Noix de st jacques, crème poireau coco, sur une tartelette sablée au parmesan

Une recette de tarte maison par héllyane

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recette Noix de st jacques, crème poireau coco, sur une tartelette sablée au parmesan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 grosses noix de st Jacques avec ou sans corail

2 cas d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 1 càc de persil ciselé

400 g de poireaux cuits, coupés en rondelles

2 échalotes émincées + 1 cas d'échalote séchée en lanières

2 cas de beurre de coco (ou huile d'olive)

2 cas de moutarde + 1 càc de graines de moutarde

20 cl de crème de coco + 10 cl de crème liquide 35 %

quelques cacahuètes + noix de cajou (facultatif)

fleur de sel (au piment doux fumé) + poivre (à queue)

8 càc de chapelure ( ex : chips, biscuits salés apéritifs, cacahuètes, noix de cajou, pistaches .... mixés)

pâte sablée au parmesan

200 g de farine tamisée T45

100 g de beurre ramolli

100 g de parmesan râpé

1 oeuf entier

1 pincée de fleur de sel+ des graines de sésame doré

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °.





Pâte sablée parmesan





Mélanger la farine, le parmesan, la fleur de sel et le beurre ramolli.





Pétrir avec les doigts pour bien incorporer le beurre, puis ajouter l'oeuf afin d'obtenir une boule humide et compacte. Filmer et réserver au frais pendant 10/ 15 minutes.





Étaler la pâte, découper des cercles (6 cm de diamètre environ) et saupoudrer de graines de sésame.



Enfourner 15 minutes à four chaud.


noix de st jacques1


Dans une poêle, faire légèrement colorer dans le beurre de coco, les échalotes émincées avec les poireaux.


Rajouter les crèmes, la moutarde, les graines de moutarde, les lamelles séchées d'échalote, les cacahuètes et les noix de cajou. Saler et poivrer.


Laisser mijoter à feu doux 8/10 minutes.


 noix de st jacques


Au moment du dressage, faire chauffer huile d'olive avec l'ail et le persil et y faire dorer les noix de St Jacques, 1 minute sur chaque face. Saler et poivrer.


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Présentation de l'assiette.


Placer au centre, 2 socles au parmesan, et à l'aide d'un emporte pièce (de la taille du rond) remplir de crème poireaux. Saupoudrer de chapelure.


Retirer délicatement l'emporte-pièce et rajouter sur le dessus, une noix de St Jacques et une pincée de fleur de sel.


Éguster rapidement et surtout bon appétit.


Vous pouvez aussi rajouter des gambas cuites froides avec un peu de mayonnaise + quelques chipsssssssssssssssss.



Une portion (env. 320 g) :
Calories 823 kcal   Protéines 22,6 g   Glucides 38,8 g   Lipides 58,1 g  

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6 commentaires

michel

trop beau wouahhhhhhhhhh

Invité

magnifique

monique85

wouahhhhhhhhhhhhhhh la classe

mitch

super beau

italmo

tres tres belle recette et super les tartelettes sablées au parmesan

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    monique85 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre amour de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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 35Invité, Invité et 33 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.