Cailles rôties au romarin, aux mandarines

La photo n'est pas top.. mais bien le goût ! J'aurai dû laisser qq quartiers ensemble (ce que je ferai à l'avenir)

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recette Cailles rôties au romarin, aux mandarines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 caillessel poivre1-2 gousses d'ail2 petits brins de Romarin1 cas d'huile d'olive1 noisette de beurre1 échalote1 trait de CognacBouillon de volaille (10-15 cl environ).

Préparation:

Laver, nettoyer les cailles si il reste des plumes, reste de viscères..

Saler, poivrer l'intérieur des cailles.
Y glisser à l'intérieur 1 gousse d'ail et 1 brin de 3-4 cm de Romarin.

Badigeonner les cailles d'huile d'olive.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
Y faire dorer les cailles de tous cotés 4-5 min ainsi que l'échalote grossièrement émincée sur feu vif.

Baisser le feu.
Ajouter le cognac et flamber.
Déglacer avec un peu de de bouillon de volaille.
Fermer la casserole en laissant une petite ouverture et laisser mijoter environ 20-30-40 min (selon la taille des cailles).

Ajouter les mandarines 5-10 min avant la fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Mots-clés: Cailles, mandarines, romarin

Une portion (env. 290 g) :
Calories 493 kcal   Protéines 49,6 g   Glucides 2,9 g   Lipides 26,3 g  

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10 commentaires

pattysaveurs

hmm! ça a l'air super bon!

Carmen

une délicieuse association, un régal ton plat, bises

Mamyloula

j'adore les cailles, merci pour cette belle recette bisous

Cuisineplaisir

Je garde la référence de l'Anjou Merci Km-0

Kilomètre-0

j'adore ce mariage et s'il faut un vin, un anjou rouge ^^

Oh la gourmande

Hum une belle recette

pentrez

Un plat qui fait super envie....

Cuisineplaisir

Merci Kat

katcelau

moi je trouve la photo très bien et bien appétissante !!! bizz kat

jeanmerode

bonne recette de cailles

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