Hauts de cuisse de poulet champignons crème estragon

N'oubliez surtout pas la sauce lors du service (elle est trop trop bonne !!)

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recette Hauts de cuisse de poulet champignons crème estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4-5 hauts de cuisse de poulet désossées 1 noix de beurre ou 1-2 cas d'huile d'olive 2 échalotes 120 g de champignons de Paris coupés en lamelles sel poivre au moulin (grains de poivre mixte) 1 trait de vin blanc (ou jus de raisin) 1-2 cas de vinaigre de vin rouge 1-2 cas de moutarde à l'ancienne 80-100 ml de crème liquide 1 branche d'estragon.

Préparation:

Chauffer la cocotte sur feu vif.


Y mettre la matière grasse et y faire revenir les hauts de cuisse légèrement salés (2-3 min sur chaque face).


Bien dorer puis réserver.



Éplucher et émincer les échalotes.


Les faire suer dans les sucs de cuisson à la place des morceaux de poulet, sur feu modéré et en mélangeant, grattant à l'aide d'une cuillère en bois.


Si besoin ajouter un filet d'eau.



Déglacer avec un peu de vin blanc (ou jus de raisin) et laisser réduire d'une bonne moitié.


Continuer à cuire en ajoutant la crème et la branche d'estragon (en réserver qq feuilles).


Ajouter les lamelles de champignons de Paris.


Remettre les hauts de blanc de poulet.


Passer 1 tour de poivre au moulin.



Après 5-6 min, ajouter de la moutarde, du vinaigre.


Mélanger.



Continuer la cuisson, à couvert, sur feu très doux, une vingtaine de minutes.



Enlever la branche d'estragon avant le service.



Servir dans la cocotte OU sur assiette, parsemé des qq feuilles d'estragon.



J'ai servi la préparation de hauts de blanc de poulet avec du quinoa 3 couleurs et des haricots verts cuits puis poêlés.




Une portion (env. 170 g) :
Calories 265 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 3,5 g   Lipides 22,7 g  

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10 commentaires

Cuisineplaisir

Bonjour Ren.
Désolée pour lla réponse tardive concernant l''oubli.
Je pense avoir ajouté la crème lorsque j'ai mis l'estragon.
Mais c'est pas ma avec la moutarde
...c'est juste l'histoire d'équilibrer l'infusion.de l'estragon et la quantité de crème selon la réduction des jus..

À certe heure, le plat doit être mangé.
Donnez moi votre avis, merci.

REN

quand mettons-on le crème liquide ?
C'est entrain de cuire, je 'ai mise après la moutarde !

Carmen

une belle recette bien goûteuse, bises

italmo

superbe recette j'adore l'estragon
bises

Kilomètre-0

Une jolie recette de fin d'été ...Super,
je t'embrasse

Anettes7024

Hum c'est bon avec l'estragon!

Mamyloula

Un bien bon plat bises

Catalina

belle recette et jolie présentation

Cuisineplaisir

Merci Kat. Bises

katcelau

superbe .belle recette !!tu as servi avec du quinoa !!!! une céréale que j aime beaucoup .bizzz kat

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