Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes

Magret poêlé puis rôti au four, servi avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes

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74
recette Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 pièce de Magret de canard, 1 pincée de sel fin.
Pour la sauce :1 échalote, 6 cl de vin rouge, 1 g de Fond de veau déshydraté, 10 g beurre doux, 1-2 pincées de sel fin.

Préparation:




Préchauffer le four à 200°C.


Sortir le magret de canard à température ambiante.


Inciser la peau, les saler (j'avoue que je ne le fais pas sauf si je reçois).


Les colorer dans une poêle bien chaude côté peau.


Lorsque la peau est bien dorée, uniquement saisir l'autre côté.



Disposer les magrets dans un plat allant au four.


... Et finir la cuisson au four à 200°C durant 8-10 min (pour une cuisson rosée).



Laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 min.




Préparer la sauce :



Éplucher et émincer les échalotes en petits dés.



Retirer la graisse de la poêle de cuisson des magrets.


Ajouter les échalotes et saler.


... Puis cuire à feu moyen environ 3 min.


Déglacer ensuite avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.


Ajouter 1 verre d'eau et le fond de veau déshydraté.


Laisser légèrement réduire.


Ajouter le beurre. Mélanger pour arriver à une sauce moelleuse.



Couper les magrets en tranches.


Arroser de la sauce vin rouge aux échalote.



Je l'ai servi avec des champignons revenus en lamelles à la poêle, saupoudrés de persil haché et une purée Pdt-courge butternut.


Une portion (env. 50 g) :
Calories 59 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 1,4 g   Lipides 3,8 g  

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11 commentaires

Cuisineplaisir

Merci vivicool pour le retour

vivicool

Bonjour,

Très très bonne recette ,suivi à la lettre un régal

merci

Cuisineplaisir

Merci muller audrey pour le retour

muller audrey

super mega bon

Cuisineplaisir

Merci à toutes

Anettes7024

Un plat de fête ! Ta sauce est excellente.

Kilomètre-0

J'adore le canard

joieetsoleil

un régal bravo

Oh la gourmande

Hum cela doit être excellent...Merci pour la recette

makiace

J'aime beaucoup le magret ta sauce au vin est top

Votes

Oh la gourmande, italmo et 5 autres ont voté.
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 74Le Bourguignon, Invité et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.