Potage aux asperges, œuf et crevettes grises

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recette Potage aux asperges, œuf et crevettes grises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

500g d'asperges blanches1 oignon1 noix de beurre1 L d'eau2 cubes de bouillon aux légumes2 œufs90g de crevettes grises5-6 brins de ciboulette50 ml crème fraîche liquidesel poivre.

Préparation:

Éplucher les asperges.
En briser la base (extrémité dure).

Remplir une casserole avec l'eau.
Y ajouter les cubes de bouillon, les épluchures et les parties dures des asperges.
Faire cuire 10 min à feu doux.

Cuire les œufs (9 min).

Émincer l'oignon.

Couper les tiges d'asperges en petites rondelles.
Réserver les pointes d'asperges.

Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole et y faire suer l’oignon, sans coloration.
Ajouter les asperges (sauf les pointes) et prolonger la cuisson de 2-3 min.

Filtrer le bouillon et l'ajouter aux légumes.
Laisser mijoter 20 min à petit feu.

Pendant ce temps, faire blanchir les pointes d’asperges 2-3 min dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient al denté (selon grosseur).

Écaler les œufs et les écraser grossièrement à la fourchette.

Mixer le potage (rectifier l'assaisonnement si nécessaire).

J'ai servi le potage dans des assiettes creuses.
Puis ajouter la crème,
1 Cuillerée d'œuf écrasé, de crevettes grises.. Et les pointes d'asperges.
(Perso, je les ai réservé pour garnir mes assiettes froides, j'avais assez de garniture).

Pour 100 g :
Calories 38 kcal   Protéines 2 g   Glucides 1 g   Lipides 2 g  

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5 commentaires

italmo

magnifique potage j'adore avec tout ce que j'aime asperge oeuf et surtout les petites crevettes grises
bisous

Kilomètre-0

Que du bonheur avec ces supers ingrédients

Cuisineplaisir

C'était trop bon, j'ai tout mangé !

Mamyloumich

J'en veux, j'en veux c'est trop top ma chère Sabine. Gros bisous, Paty

biboudaine

Humm ça m'a l'air bon !

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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.

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