Fricassée de veau aux champignons des bois

Une recette de plat proposée par IANOU

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recette Fricassée de veau aux champignons des bois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 jarret de veau (750 gr)2 oignons2 carottesClous de girofle1 bouquet garni2 c à s de farine250 ml de vin blanc1 cube de fond de veau400 gr de girolles1/2 bouquet de cerfeuil500 ml de crème fleuretteSel , poivre

Préparation:

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez 1 oignon et les carottes en brunoise. Piquez les clous de girofle dans l'oignon entier. Désossez le jarret de veau et coupez le en morceaux. Incorporez la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir le veau.


Ajoutez l'oignon, la carotte en brunoise, le bouquet garni et laissez revenir l'ensemble.


Saupoudrez de farine, remuez et laissez pincer quelques secondes.


Versez le vin blanc et le cube délayé dans 1, 5 litre d'eau. Remuez et laissez cuire pendant 1 h à couvert et à feu doux.


Nettoyez soigneusement les girolles et faites les revenir dans un poêle contenant le reste de beurre, salez, poivrez et réservez.


Décantez le veau de sa garniture et réservez le. Versez la crème fleurette, remuez et laissez cuire 5 mn à feu doux. En fin de cuisson, passez au chinois. Remettre le veau dans la sauce et portez à ébullition.


Dressez sur le plat accompagné des girolles et parsemé de feuilles de cerfeuil.


Réchauffé ce plat gagne en saveur.



ON PEUT REMPLACER LE VEAU PAR DU JARRET DE BOEUF, DES PILONS DE DINDE......


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3 commentaires

dode

J'ai testé c'est bon, je la refais aujourd'hui pour la seconde fois.
par contre pour la quantité de beurre, c'est au pif car cela n'est pas indiqué dans la liste des ingrédients.

fanfan

la photo donne envie ,surtout à cette heure!

jeanmerode

du veau et des girolles tres beau mariage

Votes

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    dode a trouvé ça délicieux!.
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    fanfan a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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