Pâtes aux champignons des bois
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pâtes aux champignons des bois sont un classique de la cuisine européenne, particulièrement dans les régions rurales. La cueillette des champignons en été est une tradition très appréciée. Ce plat rustique met en avant des ingrédients simples et locaux, soulignant l'harmonie entre la nature et la gastronomie.
Les champignons des bois sont connus pour leur saveur intense et leur texture délicate, offrant une touche unique à cette recette. Dans de nombreuses cultures, les pâtes sont un aliment réconfortant, idéal pour des repas partagés en famille ou entre amis. En intégrant des champignons, ce plat valorise l'utilisation de produits de saison et de la forêt dans la cuisine quotidienne.
Ainsi, les pâtes aux champignons des bois sont non seulement un délice, mais aussi un hommage à la richesse du terroir.
Les champignons des bois sont connus pour leur saveur intense et leur texture délicate, offrant une touche unique à cette recette. Dans de nombreuses cultures, les pâtes sont un aliment réconfortant, idéal pour des repas partagés en famille ou entre amis. En intégrant des champignons, ce plat valorise l'utilisation de produits de saison et de la forêt dans la cuisine quotidienne.
Ainsi, les pâtes aux champignons des bois sont non seulement un délice, mais aussi un hommage à la richesse du terroir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût plus prononcé.
- Ne jetez pas l'eau de trempage des champignons, elle est pleine de saveurs.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour déglacer la poêle après avoir fait revenir les champignons.
- Servez avec un peu de noix de pin grillées pour un croquant supplémentaire.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron avant de servir.
- Utilisez des pâtes complètes pour une version plus saine.
- Ajoutez des épices comme le piment d'Espelette pour un peu de piquant.
Ingrédients
- Champignons des bois séchés 60 grammes
- Champignons de Paris 300 grammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail moyen - émincées 2
- Tiges de thym 2
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Parmesan râpé 50 grammes
- Crème fraîche 15 centilitres
- Bouquet de persil - petit 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Placez les champignons séchés dans un bol et couvrez-les avec de l'eau bouillante. Couvrez d’un film alimentaire et laissez tremper pendant 30 minutes.
-
Étape 2Bien égouttez les champignons, en réservant toute l’eau, et hachez grossièrement les champignons des bois.
-
Étape 3Dans un grand bol, mélangez les champignons séchés, les champignons de Paris, le thym, l'ail et l'huile d'olive.
-
Étape 4Salez et poivrez.
-
Étape 5Mettez l’ensemble de la préparation dans une grande poêle et faites-les revenir environ 15 minutes.
-
Étape 6Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
-
Étape 7Quand les champignons sont poêlés, versez l'eau des champignons réservée et la crème fraîche, et grattez les sucs de champignons au fond de la poêle. Gardez la préparation au chaud sur un feu doux.
-
Étape 8Faites cuire vos pâtes al dente.
-
Étape 9Mélangez les pâtes à la sauce aux champignons, ajoutez le persil haché et le parmesan râpé.
Mots-clés: champignons, des bois, parmesan, pâtes
Une portion (env. 170 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 5,2 g
Lipides 20,9 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement les saveurs des champignons et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète la richesse des pâtes tout en apportant une belle fraîcheur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs des champignons et du persil.
Questions fréquentes
Placez les champignons séchés dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Couvrez d'un film alimentaire et laissez tremper pendant 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres variétés comme les champignons shiitake ou portobello selon vos préférences.
Faites cuire vos pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les avant de les mélanger avec la sauce.
Oui, vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l'avance et la réchauffer avant de mélanger avec les pâtes cuites.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait de coco pour une version sans lactose.
La préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes au total.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, de jambon ou même des protéines végétales comme du tofu.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur, mais vous pouvez aussi opter pour un fromage similaire si nécessaire.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne tant que vous utilisez un parmesan sans présure animale.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Tatie
très très bon ta recette. merci. bises.
IANOU
C'est vrai très bien, très bon
italmo
TRES BELLE RECETTE DE PATES BISOUS