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Flans aux champignons des bois

Name: Flans aux champignons des bois
Prep time: 1 h
Yield: 6

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (8 votes)

7 Commentaires

230

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Les flans aux champignons des bois sont une véritable spécialité des régions forestières, où la cueillette des champignons est un moment apprécié de tous. Cette recette met en avant les saveurs délicates des champignons sauvages, parfaites pour des plats rustiques et conviviaux. En associant des ingrédients simples, elle illustre parfaitement l'harmonie entre la nature et la gastronomie, célébrant ainsi les trésors des sous-bois.

Trucs & Astuces

Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
Ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation pour plus de saveur.
Pour une texture plus lisse, mixez la préparation avant de la verser dans les bocaux.
Servez les flans avec une sauce à la crème pour un accompagnement délicieux.
Laissez les flans reposer au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des comme du persil ou de la ciboulette.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.

Ingrédients

Champignons des bois 400 grammes
Œufs 3
Échalote - ciselée 1
Lait 200 centilitres
Crème fraîche liquide 200 centilitres
Huile d'olive 2 cuillères à soupes
Sel
Poivre
Thym frais 2 brins

Préparation

Étape 1

Dans une poêle, faites revenir vos champignons coupés en morceaux dans 1 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Étape 2

Égouttez vos champignons et récupérez le jus qu'ils ont rendu.
Étape 3

Reprenez la même poêle et faites revenir votre échalote et votre thym dans 1 cs d'huile sans les colorer, puis ajoutez vos champignons, salez-les et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, ils doivent être dorés.
Étape 4

Rendez-les et faites-les tiédir.
Étape 5

Dans une jatte, battez les œufs, le jus des champignons, le lait et la crème, puis salez et poivrez votre préparation.
Étape 6

Prenez des petits bocaux et répartissez les champignons dedans, puis versez votre préparation sur les champignons.
Étape 7

Faites cuire vos flans au bain-marie à four chaud (180°) pendant 45 minutes.

Mots-clés: cèpes., champignons des bois, flans aux champignons, verrine

Une portion (env. 170 g) :
Calories 239 kcal Protéines 5,0 g Glucides 5,0 g Lipides 19,9 g

Publié par Signe-Déco

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec les saveurs des champignons et la richesse de la crème.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les notes terreuses des champignons tout en offrant une belle acidité.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant la richesse des flans.

Questions fréquentes

Quels types de champignons puis-je utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser des champignons des bois comme des cèpes, des girolles ou des chanterelles. D'autres champignons comme les champignons de Paris peuvent également convenir.