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Flans aux champignons des bois

Name: Flans aux champignons des bois
Prep time: 1 h
Yield: 6

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (8 votes)

7 Commentaires

273

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Les flans aux champignons des bois sont une véritable spécialité des régions forestières, où la cueillette des champignons est un moment apprécié de tous. Cette recette met en avant les saveurs délicates des champignons sauvages, parfaites pour des plats rustiques et conviviaux. En associant des ingrédients simples, elle illustre parfaitement l'harmonie entre la nature et la gastronomie, célébrant ainsi les trésors des sous-bois.

Trucs & Astuces

Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
Ne pas trop cuire les champignons au début pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud avant d'y placer les flans.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
Laissez les flans tiédir avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Ajoutez une herbe fraîche comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.
Servez les flans avec une sauce légère pour un contraste de saveurs.

Ingrédients

Champignons des bois 400 grammes
Œufs 3
Échalote - ciselée 1
Lait 200 millilitres
Crème fraîche liquide 200 millilitres
Huile d'olive 2 cuillères à soupes
Sel
Poivre
Thym frais 2 brins

Préparation

Étape 1

Dans une poêle, faites revenir vos champignons coupés en morceaux dans 1 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Étape 2

Égouttez vos champignons et récupérez le jus qu'ils ont rendu. Reprenez la même poêle et faites revenir votre échalote et votre thym dans 1 cs d'huile sans les colorer, puis ajoutez vos champignons, salez-les et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, ils doivent être dorés.
Étape 3

Dans une jatte, battez les œufs, le jus des champignons, le lait et la crème, puis salez et poivrez votre préparation. Prenez des petits bocaux et répartissez les champignons dedans, puis versez votre préparation sur les champignons. Faites cuire vos flans au bain-marie à four chaud (180°) pendant 45 minutes.

Mots-clés: cèpes., champignons des bois, flans aux champignons, verrine

Une portion (env. 170 g) :
Calories 239 kcal Protéines 5,0 g Glucides 5,0 g Lipides 19,9 g

Publié par Signe-Déco

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse des flans et les saveurs des champignons.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs terreuses des champignons.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui rehausse les notes herbacées du thym et apporte une belle fraîcheur.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser d'autres types de champignons pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme les champignons de Paris, les shiitakés ou les pleurotes. Assurez-vous de bien les nettoyer et de les préparer de la même manière.

Comment savoir si les flans sont cuits ?

Les flans sont cuits lorsque la préparation est ferme au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également vérifier la cuisson en les secouant légèrement; ils ne doivent pas trembler.

Puis-je préparer les flans à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les flans à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au bain-marie avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir ces flans ?

Ces flans peuvent être servis chauds ou tièdes, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce légère pour un plat principal ou une entrée.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose.

Combien de temps peut-on conserver les flans au réfrigérateur ?

Les flans peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent.

Est-ce que cette recette est adaptée aux personnes végétariennes ?

Oui, cette recette est entièrement végétarienne, car elle ne contient pas de viande ni de poisson.

Peut-on congeler les flans ?

Il est possible de congeler les flans, mais la texture peut être affectée après décongélation. Il est recommandé de les consommer frais pour une meilleure qualité.

Quel type de lait est recommandé pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche, ou du lait écrémé pour une version plus légère. Les laits végétaux peuvent également être utilisés.

Ça a l'air bon !