Mon 1er tagine de légumes et semoule à la menthe

Une recette de plat proposée par Jamonac

  • Recette de cuisine 3.50/5
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recette Mon 1er tagine de légumes et semoule à la menthe

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

250 g de carottes 250 g de courgettes 1 bâton de céleri 1 cc d'huile d'olive 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 3 cc de pâte de harissa 1 cs de concentré de tomate 400 g de tomates concassées en boîte 1 cs de jus d'orange 20 g d'amandes effilées légèrement grillées + raz-el-anout et cumin en poudre (au goût)
Pour la graine : 300 g de couscous 1 cc d"huile d'olive 2 cc de zestes d'orange râpé 1 cs de jus d'orange 2 cs de menthe fraîche ciselée

Préparation:

Préchauffez votre four à 180-190°C (th. 6/7).


 


Coupez les carottes et les courgettes en quatre dans la hauteur, puis détaillez-les en 5 tronçons.


Fendez les poireaux en deux et recoupez chaque moitié en six.


Détaillez le bâton de céleri en petits tronçons en retirant bien tous les fils.


 


Faites chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les légumes, la harissa, le concentré de tomates, les tomates avec leur jus et 300 ml d'eau. Ajoutez alors les épices à votre convenance. Quand le mélange commence à bouillir, couvrez la cocotte et terminer la cuisson au four pendant 40 min environ.


Ajoutez le jus d'orange tout à la fin.


 


Pour la semoule, faites gonfler la graine dans 375 ml d'eau bouillante mélangée avec l'huile (personnellement, je l'ai faites cuire à la vapeur dans un couscoussier). Aérez-là à la fourchette et ajoutez rapidement le zeste d'orange, le jus d'orange et la menthe.


 


Répartissez la semoule et les légumes dans les assiettes et parsemez d'amandes effilées, préalablement dorées dans une poêle adhésive sans ajout de matière grasse.


 




Et après, vous pouvez vous régaler...


Mots-clés: couscous, tagine, végétarien

Une portion (env. 350 g) :
Calories 247 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 34,8 g   Lipides 3,5 g  

Publié par

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2 commentaires

Jamonac

Je suis française, mais cela a-t-il une importance ???? 

DIDA

BONSOIR DE QUEL NATIONALITE ETES VOUS MERCI

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    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
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    Invité a trouvé ça bon.
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    choupette two a trouvé ça bon.
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