Potée aux légumes et lardons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée aux légumes et lardons est un plat emblématique de la cuisine rurale française. Profondément ancrée dans la tradition des régions froides, cette recette réconfortante se prépare pour régaler les familles. Elle permet de réchauffer les cœurs lors des longs hivers, tout en mettant en valeur les produits locaux et de saison.
Au fil des générations, elle a su évoluer tout en préservant son essence. Symbole de partage et de convivialité, elle invite à se rassembler autour de la table. Ingrédients :
Au fil des générations, elle a su évoluer tout en préservant son essence. Symbole de partage et de convivialité, elle invite à se rassembler autour de la table. Ingrédients :
Trucs & Astuces
- Utilisez de la graisse de canard pour un goût riche et savoureux.
- Choisissez des légumes de saison pour une meilleure saveur et une texture optimale.
- Ne pas trop saler au début, les lardons apportent déjà du sel.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez avec du pain frais pour un repas réconfortant.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les pour un repas rapide.
- Utilisez un bouillon maison pour une saveur encore plus intense.
Ingrédients
- Graisse de canard 2 grosses cuillères
- Chou blanc - ciseler 1
- Carottes - Prendre des carottes de sable 1 kilogramme
- Pommes de terre - Couper en morceaux 8
- Cubes de volaille 2
- Lardons fumés 1 boîte
- Sel
- Poivre
- Thym
Préparation
-
Étape 1Faire revenir dans la cocotte-minute le chou dans la graisse de canard.
-
Étape 2Ajoutez les carottes et les pommes de terre.
-
Étape 3Incorporez les lardons, le sel, le poivre, le thym et 50 cl de bouillon de volaille, puis laissez cuire 15 minutes après que la soupape siffle.
Mots-clés: potée aux légumes et lardons
Pour 100 g :
Calories 48 kcal
Protéines 0 g
Glucides 7 g
Lipides 0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne qui complétera la richesse des lardons et la douceur des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras de la graisse de canard et des lardons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs rustiques de la potée.
Questions fréquentes
La potée doit cuire pendant 15 minutes après que la soupape de la cocotte-minute siffle.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des navets, des poireaux ou des haricots verts selon vos préférences.
Oui, vous pouvez omettre les lardons ou les remplacer par du tofu fumé pour une version végétarienne.
Les légumes doivent être tendres mais pas en purée. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs seront même meilleures après un jour au réfrigérateur.
Un bouillon de volaille est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, tant que vous utilisez des cubes de bouillon sans gluten, cette recette est adaptée aux personnes suivant un régime sans gluten.
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7 commentaires
huguette
trés bon mercie
campanule
comme toujours magnifique recette envie de la déguster desuite
Choupy
J'adore ce genre de plat
Bonne journée
anick
repetita pour les compliments Evelyne, cette recette est simple , bonne , le chou est un bon légume et les carottes de sable divines
... pour toi ce proverbe hollandais : qui donne beaucoup , recevra beaucoup
catounette
Que dire de plus après tous les compliments de sisirena et foumou,excellent comme toujours,bises
bianca1963
quelle belle,bonne et comme toujours a chaque fois une présentation de classebisous REINE.
sisirena
la belle présentation! la bonne recette! comme toujours je lis et je goute des yeux, vu que je ne peux pas en piquer un petit morceau. Et belle comme toujours les dessins dans ta recette.
bises et bonne soirée