Potée paysanne aux lardons
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée paysanne aux lardons incarne la convivialité de la cuisine française. Ce plat rustique se concocte avec des légumes de saison et des ingrédients simples. Il reflète l'esprit de la cuisine de campagne, où rien ne se perd et tout se transforme.
Chaque région a sa propre interprétation de la potée, mais elle reste un symbole de réconfort, idéale pour les journées froides. Après une journée à installer une nouvelle hotte dans la cuisine, un bon repas copieux s'impose. Ce moment se célèbre autour d'un plat réconfortant, parfait pour se rassembler en famille.
Chaque région a sa propre interprétation de la potée, mais elle reste un symbole de réconfort, idéale pour les journées froides. Après une journée à installer une nouvelle hotte dans la cuisine, un bon repas copieux s'impose. Ce moment se célèbre autour d'un plat réconfortant, parfait pour se rassembler en famille.
Trucs & Astuces
- Préparez vos légumes à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un bouillon maison pour un goût encore plus savoureux.
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Ne faites pas trop cuire les légumes pour qu'ils gardent leur croquant.
- Servez avec du pain frais pour un repas encore plus réconfortant.
- Conservez les restes au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien.
- Variez les légumes selon la saison pour une potée toujours différente.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 grammes
- Brocoli 1
- Carottes 3
- Blancs de poireaux 2
- Haricots verts 200 grammes
- Haricots blancs 1 boîte
- Oignons 2
- Lardons fumés 250 grammes
- Bouillon 1.5 litres
- Beurre
- Mélange d'épices - Préparé l'été (sel, ciboulette, persil, ail finement émincés, sarriette) 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Pelez vos pommes de terre et vos carottes, puis coupez le tout en morceaux.
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Étape 2Nettoyez votre brocoli en gardant les petits bouquets, taillez vos haricots verts et vos blancs de poireaux.
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Étape 3Pelez et émincez vos oignons, puis faites cuire tous vos légumes dans le bouillon pendant environ 30 minutes.
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Étape 4Dorez vos lardons dans une poêle, puis égouttez tous vos légumes.
-
Étape 5Dans une grande casserole, faites fondre votre beurre, ajoutez-y vos légumes, les haricots blancs et les lardons, puis ajoutez vos épices et mélangez délicatement.
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Étape 6Servez tant que c'est chaud.
Une portion (env. 430 g) :
Calories 153 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 21,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Un vin frais et fruité qui équilibre la richesse des lardons et des légumes.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin avec des tanins doux qui accompagne bien les saveurs fumées des lardons.
- Vin rosé (Côtes de Provence): Un vin léger et aromatique qui apporte une touche de fraîcheur à ce plat copieux.
Questions fréquentes
Les légumes doivent cuire dans le bouillon pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne.
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les variétés comme Charlotte ou Amandine.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangeront encore mieux.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des navets, des courgettes ou des petits pois.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne ou un bouillon de volaille pour plus de saveur.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de les rincer avant de les ajouter à la potée.
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6 commentaires
Mamyloumich
Bonsoir Isabelle, c'est du bouillon de volaille, mais vous pouvez aussi le faire avec du bouillon de légumes (il sera moins fort)
isabel30
Pour le bouillon c'est bouillon de légumes ou bouillon de volaille ?
Mamyloumich
Je suis tout à fait d'accord avec vous mesdames et en plus il avait besoin de force avec le travail qu'il abat. Je vais avoir une cuisine comme j'aime et tout ça grâce à l'homme de ma vie. Bonne soirée à toutes et bisous, bisous. Paty
Doudou42
Delicieuse recette quand il fait froid
rosinette
avec ce temps une bonne potee c est parfait
Mamypatou
Un plat qui réchauffe bien , Bisous Patou