Aile de raie a la moutarde

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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recette Aile de raie a la moutarde

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Ailes de raie pelée de 450 gr chacune environ Un litre de fumet de poisson 10 Cl de vin blanc sec Gros sel 20 Cl de crème fraîche Un jaune d œuf 3 Cas de moutarde de dijon Pluches de persil Jus d un citron5 Tomates cerises SelPoivre

Préparation:

Dans une grande sauteuse mettre a bouillir le fumet de poisson maisonhttp://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/fumet-de-poisson-maison, avec le vin blanc et le gros sel. Faites-y cuire les ailes de raie.Retirez du feu, laissez dans leur cuisson les ailes de raie. Dans une petite casserole sur feu moyen faites réduire la crème fraîche additionnée du jus de citron, sel, poivre.Dans un bol mélangez le jaune d oeuf avec la moutarde et une petite louche de la cuisson de la raie. Incorporez cet appareil a la crème fraîche réduite. Sortir les ailes de raie, épongez-les avec du papier absorbant.Disposez-les sur un plat de service, nappez-les de sauce moutarde. Décorez de pluches de persil et des tomates cerises.

Une portion (env. 510 g) :
Calories 738 kcal   Protéines 20,2 g   Glucides 55,6 g   Lipides 35,4 g  

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7 commentaires

charles31

Excellente recette Jean.

makiace

Une belle recette de raie ! Bises

italmo

MOI QUI ADORE LA RAIE EXCELLENTE TA RECETTE A LA CREME MOUTARDE
BISES

rosinette

Belle recette mon jean

lafeecrochette

Belle assiette, j'aime beaucoup ce poisson !

katcelau

joli recette ma petite fille adore les ailes de raies !elle est pas comme sa grand mère hihi bizzz kat

0214babou

La raie est un excellent poisson cette recette est parfaite. Merci

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