Aile de raie au poivre vert

Une recette de plat inventive par jeanmerode

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recette Aile de raie au poivre vert

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une aile de raie de 900gr environ2 échalotesune cas de poivre vert en saumurecrème fraîche10cl de vin blancun vert de poireauxthymlaurierqueue de persilgros selselgrains de poivre3 clous de giroflevinaigre de cidre

Préparation:

Faire un court bouillon, dans une grande sauteuse, 2 litres d eau, gros sel, une feuille de laurier, une branche de thym, queue de persil, le vert de poireau, les clous de girofle, 7 grains de poivre, un trait de vinaigre.. Épluchez les échalotes et hachez-les finement, les mettre dans une casserole sur feu moyen avec le vin blanc et le poivre vert. Faire réduire a sec. Mettre a cuire l aile de raie, 20 a 25 minutes environ. Ajoutez a la réduction deux cuillère de crème fraîche et une de court bouillon, sel, faites réduire a feu doux.Dessez sur un plat de service, l aile de raie, bien épluchée, nappez de sauce le reste de sauce en saucière.Servez avec des pommes de terre a l anglaise. Décorez avec persil haché et tomates cerise.

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6 commentaires

paty66

oui mais sans le poivre lol

Anettes7024

Bonne idée, je pense jamais à faire de la raie!

italmo

que te dire j'adore la raie c'est un de mes poissons préférés bisous
belle idée au poivre vert.

Invité

un de mes poissons préféré !

épicurienne27

la raie un de mes poissons préférés.Au fait j'ai bien trouvée des yagourts au lait de brebis au super marché
bisous et bon dimanche

rosinette

belle recette

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