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Ailes de raie à la fondue de poireaux

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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10 Commentaires
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recette Ailes de raie à la fondue de poireaux

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Ailes de raie de 720 gr chacune environ50 Cl de fumet de poissonGros sel Vinaigre de cidre2 Gros poireaux 35 Gr de beurre 3 Cas de creme fraiche 2 Échalotes 10 Cl de vin blanc Une cas de baies roses 5 Cl de vinaigre de xérésSelPoivreSucre

Préparation:

  recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Lavez, retirez le vert et coupez en rondelles les poireaux. Mettez-les a cuire dans une poele sur feu doux avec le beurre, sel, poivre, puis ajoutez la creme fraiche, laisser compoter. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Epluchez et hachez les échalotes. Mettez -les dans une casserole sur feu trés doux avec le vin blanc, une pincée de sucre, sel, poivre concassé une demi cac. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Faire réduire a sec, ajoutez le vinaigre de xérés et les baies roses. Retirez du feu. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Dans une grande sauteuse faites bouillir le fumet avec une cas de gros sel, et un trait de vinaigre de cidre. Faites-y cuire les ailes de raie. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Retirez bien la peau des ailes de raie. Dressez sur un plat de service, la fondue de poireaux. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Dessus les deux ailes de raie, nappez -les de vinaigre a l échalotes et baies roses. recette Ailes de raie à la fondue de poireaux Servez de suite.


Mots-clés: aile de raie, baies roses, creme fraiche, poireau, vinaigre de xérés

Une portion (env. 440 g) :
 Calories 620 kcal   Protéines 22,2 g   Glucides 57,6 g   Lipides 22,2 g  

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10 commentaires

PATALVA

La raie , j'adore !!! Surtout avec cette super-sauce à la Jeannot !!! Bisous .

dimanche, 12 octobre 2014, 17:58 # -

katcelau

vous êtes dans les raies!!!!!vous avez eu un prix de groupe!! ou vous voulez me prouver que le poisons c est bon pour la santé !!! hihihi hahaha bizettes kat

dimanche, 12 octobre 2014, 17:50 # -

jeanmerode

tu me diras Huguette,bisous

dimanche, 12 octobre 2014, 11:47 # -

hanor

pour ce midi biz

dimanche, 12 octobre 2014, 11:46 # -

italmo

une belle assiette de raie
j'adore
bises

dimanche, 12 octobre 2014, 08:24 # -

Ô Délices De Nanou

Très belle recette
Bisous

dimanche, 12 octobre 2014, 03:25 # -

Mamyloula

Alors ça c'est vrai que c'est bon miammmmmmmm

samedi, 11 octobre 2014, 22:04 # -

Sissum

Cc mon Jean,
jamais essayé avec une fondue de poireaux, je l'aime tellement au beurre noir que je ne tenterais certainement pas.

samedi, 11 octobre 2014, 17:52 # -

pentrez

Très belle recette, on doit pouvoir faire ainsi le poireau pour d'autres poissons?

samedi, 11 octobre 2014, 16:59 # -

fanfan

Ça change du beurre noisette !

samedi, 11 octobre 2014, 16:31 # -

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