jeanmerode

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Boeuf bourguignon

Rafais aujourd hui pour deux,j ais changé les photos

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1kg500 de boeuf à braiser(jumeau,gite à la noix)Marinade:un oignon,deux carottes,un bouquet garni,une étamine garnie de grains de coriandre,grains de poivre,trois clous de girofle,six baies de genievre,nouée,1 litre de vin rouge corsé.Garniture:150gr de lard fumé,250gr de champignons de paris,25cl de fond de veau,5cl de marc,farine,beurre,huile,deux gousses d ail.

Préparation:

MARINADE : epluchez l oignon, les carottes. Coupez la viande en gros dés, la mettre dans un grand saladier : la viande, l oignon, les carottes, le bouquet garni, l étamine nouée avec les épices, le vin. Faire mariner une nuit. Coupez le lard en lardons. Epluchez les petits oignons. Nettoyez et coupez les champignons. recette Boeuf bourguignon Dans une cocotte, une cuillére d huile, 2 de beurre, des que c est moussant, ajoutez la viande, faites dorez de tous cotés, singer avec deux bonnes cuilléres à soupe de farine, ajouter la marinade filtrée, le bouquet garni, l étamine et le fond de veau. recette Boeuf bourguignon Laissez fremir, baisser le feu tres doux ; Faire cuire trois heures. Faites cuire les petits oignons feu doux, dans une cassserole avec une noix de beurre, ajoutez-y les carottes coupées en rondelles, la gousse d ail écrasée, le lard. Cuire dans une poele avec une noix de beurre et un trait d huile les champignons, flambés-les avec le marc. recette Boeuf bourguignon . Ajoutez au boeuf la garniture petits oignons, carottes et lardons, puis champignons, verifier sel, poivre, et la cuisson. Retirez le bouquet garni et l étamine. Dressez dans un grand plat de service creux, avec pommes vapeur.