Brochet au beurre blanc

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
7 Commentaires
110
recette Brochet au beurre blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un brochet de 2 kg 5 environ, 2 oignons, une carotte, un vert de poireau, une branche de céleri,thym,une feuille de laurier, 3 clou de girofle,une cac de coriandre en grain, 10 grains de poivre noir,gros sel,vinaigre de cidre,un citron. Beurre blanc : 3 échalotes, 2 cas de crème fraîche, 15 cl de vin blanc sec, 200 gr de beurre demi sel, poivre blanc

Préparation:

Épluchez l oignon, la carotte. Coupez en gros dés les légumes.Dans une grande casserole sur feu vif avec 4 litres d eau, les légumes, une branche de thym, une feuille de laurier, les clous de girofle, le coriandre, le poivre, une poignée de gros sel. Amener a éullition, puis baisser le feu a doux et faire cuire 30 minutes a frémissements.Pendant ce temps écailllez, videz et nettoyez le brochet, mettez dans une bassine d eau froide avec 10 cl de vinaigre de cidre. Préparez le beurre blanc recette cliquez ici, réservez le beurre au bain- marie.. Filtrez le court bouillon, mettez-le dans la poissonnière sur feu vif, faites bouillir ajoutez le jus du citron, baisser le feu.Faites cuire le brochet a fémissement 20 a 25 minutes.Mettre le beurre blanc en saucière. Sortir le brochet, mettez sur un grand plat de service, avec des pommes de terre cuites a l anglaise. Servez 

Pour 100 g :
Calories 221 kcal   Protéines 13 g   Glucides 2 g   Lipides 16 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

7 commentaires

PATALVA

Un classique , toujours apprécié . C'est un des rares poissons d'eau douce , avec le sandre que nous aimons ( mari pêcheur ) . Rares car ils sont sauvages , pas comme les truites !!!!

italmo

UN BON BROCHET AVEC UNE BONNE SAUCE AU BEURRE BLANC
QUE DEMANDER DE PLUS
BELLE RECETTE J'AIME BEAUCOUP CE GENRE DE POISSON
BISES

Mamyloula

oh la belle bête bisous

Anettes7024

Excellent. Un bon brochet cuit comme il faut.

fanfan

Je n'ai pas de poissonnière , , mais je vais me débrouiller ! Bisous

épicurienne27

humm du brochet très bon poisson qui est tombé dans l'oubli au profit du saumon dommage.Bonne et heureuse année à toi et au tien surtout la santée.
Bisous

pentrez

Brochet et sandre, 2 très bons poissons de rivière.
De plus, belle recette.

Votes

fanfan, pentrez et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 110Invité, Invité et 108 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.