3 Calamars3 Gambas2 ÉchalotesUn bouquet de cerfeuilPaprika10 Cl de muscadetThymGrains de fenouilRomarinSelPiment d espeletteBeurreHuile d oliveChapelure
Préparation:
Nettoyez les calamars, retirez bien le bec et la plume, rincez-les a l eau.Coupez les tètes et tentacules en petits morceaux. Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez le cerfeuil.Dans une poêle sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites revenir les tètes de calamars avec les gambas. Retirez les gambas, épluchez-les, réservez lles tètes et carapaces. Coupez en petits morceaux les gambas.. Remmettez-les dans la poêle ajoutez les échalotes et le cerfeuil, sel, piment d espelette. Retirez la poêle du feu, ajoutez 2 cas de chapelure, mélangez bien.Dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, faites sauter les tètes et carapaces de gambas, une cac de graines de fenouil, une d romarin, thym émiété, sel, paprika. Mouillez avec le muscadet. Faire réduire de moitié. Filtrez et réservez. Four a 180 degrés.Remplir de farce les calamars, fermez-les avec des cures dents et rangez-les dans un plat a four, arosser du jus de de gambas. Enfournez pour 15 a 20 minute, arrosser de jus de cuisson souvent.Sortez-les et servez avec un riz pilaf.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
Julien
Une tuerie, recette référence pour moi, bravo c est le summum.
Notre am❤ur de cuisine
Que c'est magnifique!!!!
Ô Délices De Nanou
Superbe recette
CreMina
je n'avais pas vu cette recette , à tomber raide hummmm
PAN HUNG KUET
un délice cette recette de calamars farcis aux gambas
italmo
calamars farcis aux gambas quel délice de recette
super magnifique
bises
martine.62
Coucou ,je ne peut pas répondre à ton message ,je ne t'est plus comme amie?????
Bisous
hanor
excellent bises
Dans Ma Cuisine
Délicieux, merci de ton partage Jean biz