Canard colvert petits oignons,olives et pieds de mouton

Superbe plat , j'ai de bonnes idées des fois - fanfan

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recette Canard colvert petits oignons,olives et pieds de mouton

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

Un canard colvert ( perso une cane)260 gr de pieds de moutonsune échalote8 brins de persil 10 oignon sauciers 12 olives vertes dénoyautéesgraisse de canard 2O cl de jus de veau ou de rôti 5 cl de cognac une cac de romarin selpoivreune cac de curry

Préparation:

Plumez, videz, nettoyez, flambez le canard colvert.. Coupez les pieds terreux des champgnons. Nettoyez-les avec un linge humide. Épluchez et hachez l échalote. Hachez le persil.Épluchez les petits oignons. Rincez les olives. Four a 160 degrés. Mètre a l intérieur du canard, sel, poivre, une cac de graisse de canard et le romarin. Mettre sur feu moyen une cocotte ou une sauteuse avec deux cas de graisse de canard, faies-y dorer le canard de tous coté, sel, poivre, curry, flambez-le avec le cognac.Retirez-le, jetez la graisse. Remettre une cas de graisse de canard dans la cocotte, sur feu doux, ajoutez les oignons, puis le canard. Mouillez avec le jus de veau, enfounez pour 30 minutes arrossez souvent le canard de son jus de cuisson. Sortir la cocotte.Retirez les petits oignons réserver. Sortir le canard, coupez-le. Remettre dans la cocotte les ailes, les cuisses, le cou, remettre au four pour 20 minutes. Réservez les filets sur une assiette. Pendant ce temps, mettez une poêle sur feu moyen, avec une cas de graisse de canard, ajoutez l échalote, les pieds de mouton, sel, poivre, et enfin de cuisson le persil.Sortir la cocotte, retirez les ailes et les cuisses réserver. Mettez la cocotte sur feu doux faire réduire le jus dix minutes. Filtrez le jus au chinois étamine. Remettre la cocotte sur feu doux avec le jus filrez les cuisses, les ailes, les oignons, les olives, dessus les filets de canard et le sang rendu des filets.Couvrir et laisser réchauffez 5 a 7 minutes. Sortir les filets, coupez-les. Dressez sur un plat de service, les ailes, les cuisses, les tranches de filet, autour les pieds de mouton. Arrossez le tout de jus. Servez


Mots-clés: cognac, graisse de canard romarin, jus de veau, oignons sauciers, olives vertes, pieds de mouton, un canard colvert

Pour 100 g :
Calories 61 kcal   Protéines 2 g   Glucides 7 g   Lipides 1 g  

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7 commentaires

Oh la gourmande

Heu!!! moi je passe l'étape du plumage....Mais si non j'adore le reste....

italmo

superbe recette cela donne envie
bravo à vous deux
bises

rosinette

super!!!

Mamyloula

Tu sais fanfan, jean c'est plaint que tu étais trop pressé de voir la recette lol bisous

katcelau

di don il était beau ton canard!!!deviendrais tu chasseur !!!!!!belle recette bizzz kat

fanfan

Heureusement que je t'ai conseiller ! Hihihaha Hihihaha
Superbe plat , j'ai de bonnes idées des fois ! Hihihaha ça a l'air vraiment délicieux ! Bravo

jeanmerode

recette inspirée par fanfan,merci et bisous

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