Canard roti aux olives

Superbe canard, j'adore - IANOU

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recette Canard roti aux olives

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un canard de 3kg2 environ250gr d olives vertes dénoyautéesthymlaurier4 oignons2 gousses d ailune grosse tomateune branche de romarin15cl de vin blanc20cl de fond de veau15cl de bouillon de volaillemaïzenapastisselpoivre

Préparation:

Four 160 degrés. Blanchir les olives a l eau bouillante 5 minutes. Épluchez les oignons.. Mettre le canard dans un plat a four, autor les oignons, la tomate, sel, poivre, a l intérieur du canard, les gousses d ail écrasée, une branche de thym, le romarin, une feuille de laurier, sel, poivre. Enfournrez après un quart d heure, dégraissez et tournez le canard renouvelle c ette opération trois fois.. Puis mouillez vin blanc, bouillon de volaille, fond de veau, laisser cuire 1 heure trente en surveillant et arrossant souvent le canard de son jus. Sortez le canard réserver au chaud.. Filtrez le jus au chinois étamine. Mettre dans une casserole la sauce et faire réduire et dégraisser. Ajoutez les olives et une cuiellére à café de maïzena dilué dans 2 cl de pastis. La sauce doit être nappante.. Coupez le canard. Dressez dans un plat les morceaux de canard, nappez-les de sauce, le reste en saucière. Servez

Une portion (env. 210 g) :
Calories 119 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,2 g   Lipides 4,2 g  

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22 commentaires

Bernard

Je vais essayer cette recette samedi en famille car elle me semble simple et excellente.

jeanmerode

merci Gini,bonne journée, a bientott

Gini

Excellent !!!

jeanmerode

merci basque,tu me diras

basque

Je vais l'essayer dans quelques jours.

Sonia

Très bon!je confirme merci

Invité

Excellente recette.

lydie44

Je dois faire un canard dimanche prochain, maintenant je sais comment le cuisiner!! ça change de ma recette. Merci, jean.

IANOU

Recette faites ce samedi, suivi à la lettre et point par point, beaucoup de succès tout le monde s'est régalé petits cœurs amplement mérités

PAN HUNG KUET

j'aime beaucoup le canard merçi pour cette belle recette tu partage!

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