Chinchards a la portugaise

Il est superbe ton plat .! - katcelau

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recette chinchards a la portugaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

4 Petits chinchard de 120 gr chacun environ 4 Oignons 2 Gousses d ailUn citron Une cas de concentré de tomateUne cac de piment doux en poudreUne pincée de piment rouge en poudre Une dose de safran en poudreHuile d olive 10 Cl de vin blanc sec10 Cl de fumet de poisson Une demi cac de sucre FarineUne branche de thym Une cas de persil hachéSelPoivre

Préparation:

Videz, grattez et nettoyez les chinchards.Épluchez et émincez les oignons. Zestez le citron. Mettre une petite casserole sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons.Ajoutez les gousses d ail écrassées, les zestes de citron, la branche de thym, sel, piment doux, concentré de tomate.Mouillez avec le jus de citron, le vin blanc sec, le fumet de poisson. Amenez a ébullition écumez. Baissez le feu a doux ajoutez le piment rouge en poudre, le sucre, le safran. Faire réduire de moitié. Passez dans la farine les chinchards.Mettre une poêle sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Faites-y cuire des deux cotés les chinchards, sel, poivre. Dressez dans un plat de service les chinchards et nappez de sauce aux oignons.Servez avec des pommes de terre cuites a l eau. Parsemez de persil haché.Servez de suite.

Une portion (env. 410 g) :
Calories 371 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 20,4 g   Lipides 16,3 g  

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10 commentaires

Syl63

Première expérience de dégustation de chinchard. Sauce réalisée sans alcohol, résultat délicieux !

Catalina

yam yam très belle recette encore

Cuisineplaisir

Je vais essayer avec du maquereau

PAN HUNG KUET

sa met l'eau à la bouche tout tes recettes jeanmerode

italmo

superbe plat de poisson je ne connais pas cette recette mais c'est super

katcelau

il est superbe ton plat !! bizz kat

Anettes7024

Une assiette à tomber par terre !

Cuisineplaisir

C'est top ! J'adore ta recette
Je ne connaissais pas ce poisson, compliqué de le trouver par ici ... avec quel autre poisson me conseilles-tu cette recette ?

rosinette

Belle recette de sinchard

marylineH

Hmm ça doit être très bon, je ne connais pas du tout ce plat à la portugaise
bisous

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