Coeur de veau farci, carottes confites

Une recette de plat moelleuse par jeanmerode

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5 Commentaires
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recette Coeur de veau farci, carottes confites

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un cœur de veau 150 gr d échine de porc haché 2 échalotes un demi bouquet de persil un œufune cas de maïzena une cac de cumin 4 grosses carottes 16 petits oignons sauciers thymune feuille de laurier2O cl de jus de veau 5 cl de banyulshuile beurreselpoivre du moulin

Préparation:

Épluchez et hachez finement les échalotes. Hachez le persil.Dans un saladier : mélanger l échine de porc haché, un oeuf, les échalotes, le persil, le cumin, du thym émietté, sel, poivre et une cas de maïzena. Parez et farcissez le coeur avec la farce. Ficelez-le.Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cas d huile et une noix de beurre, faites-y dorer de tous cotés le coeur en commençant par le coté farce, sel, poivre.Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Retirez le coeur, a la place mettez-les carottes faites les bien suer, remettre le coeur. Ajoutez une branche de thym, une feuille de laurier, mouiller avec le jus de veau ; Amener a ébullition, baisser le feu, couvrir t laisser cuire une heure trente, en tournant plusieurs fois le coeur. Épluchez les petits oignons.Mettez-les dans une petite casserole avec une grosse noix de beurre et une cas d eau, pour les faire glacer, sel, poivre, recouvert d un papier sulfurisé au contact. Au bout du temps de cuisson de coeur, ajoutez le banyuls et les petits oignons. Poursuivre la cuisson 20 a 30 minutes.Sortez le coeur, mettre les carottes dans un plat de service.Coupez le coeur en tranches, disposez-les sur les carottes. La sauce en saucière. Décorez de pluches de persil. Servez

Pour 100 g :
Calories 69 kcal   Protéines 5 g   Glucides 5 g   Lipides 1 g  

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5 commentaires

Jacques Garcia-Torres

On n’y pense pas mais c'est excellent!!!!

italmo

une bien belle recette de coeur farci
j'aime beaucoup
bises Jean

hanor

miammm

pentrez

Tu as du te régaler, toi qui aime les abats

Notre am❤ur de cuisine

Sa a l'air bon et bien moelleux et on en oublie le coeur, bisoussss

Votes

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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    hanor a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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