Coq au chablis et aux cépes

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Coq au chablis et aux cépes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 K 3 de découpe de coqUn oignon piqué de 3 clous de girofleUne cac de grains de coriandreUne gousse d ail35 Cl de chablis10 Cl de jus de veauUne belle carotte12 Oignons grelotsUn bouquet garni Une cas de graisse de canardHuile d olive400 Gr de cèpes congelés2 Échalotes2 Cas de farine 5 Cl de cognacSelPoivre

Préparation:

La veille faire marinez les morceaux de coq avec le chablis, le bouquet garni, un oignon piqué de 3 clous de girofle, une gousse d ail écrassée, une cac de grains de coriandre.Egouettez les morceaux de coq. Filtrez la marinade au chinois étamine, récupérez le bouquet garni. Épluchez et coupez en dés la carotte. Mettre une cocotte sur feu moyen avec la graisse de canard faites-y suer les dés de carotte et les oignons grelots.. Retirez-les réservez. A la place faites revenir et dorer les morceaux de coq, flambez au cognac, sel, poivre.. Singez avec la farine, mouillez avec le chabls et le jus de veau.Ajoutez le bouquet garni, les dés de carotte, les oignons grelots. Amenez a ébulliton, Faire cuire deux heures a frémissements. Épluchez et hachez les échalotes. Mettre une poêle sur feu vif avec ue cas d huile d olive, faites revenir les échalotes avec les cèpes, sel, poivre. Vérifie la cuisson du coq.Incorporez les cèpes, laissez cuire 10 minutes. Dressez dans un plat de service creux avec des pommes de terre, cuites a l anglaise. Parsemez de persil haché.Servir

Une portion (env. 510 g) :
Calories 397 kcal   Protéines 25,5 g   Glucides 25,5 g   Lipides 10,2 g  

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6 commentaires

Lauranou

Un repas doit toujours être un moment qui agrémente la journée,un moment aussi de plaisir .....que je v'ais faire concocter ce bon plat de coq au chablis ..bisous Jean

Notre am❤ur de cuisine

Un de tes délice , miammm

lyly59

très bonne recette!!!

pentrez

Repas de fêtes Chapeau!!!!!

motorola

j'adore avec le chablis cela dois etre trop bon motorola

cuisineenfolie

Rolala c'est Noël tous les jours chez toi!

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