Cote de veau junon

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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recette Cote de veau junon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cote de veau de 500gr environ 200 gr de champignons de paris 2 tranches de jambon blancbeurre 3 échalotes10 cl de madère 10 cl de jus de veau une cas de concentré de tomate 15 cl de crème fleurette paapier d alu papier sulfuriséune cas de persil hachéhuileselpoivre

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les.Four a 200 degrés. Mettre sur feu moyen une poêle avec 25 gr de beurre et une cas d huile, faites-y saissir la cote de veau des deux cotés, sel, poivre. Sortir la cote de veau, réserver sur assiette. A la place de la cote de veau, mettre les échalotes, rajoutez une noix de beurre, puis les champignons, sel, poivre, le jus de veau (perso un glaçon de fond de veau maison recette cliquez ici), 5 cl de madère, le concentré de tomate, le persil. Laissez mijotez 10 a è12 minutes.Sur une plaque a pâtisserie une feuille de papier d alu, dessus un papier sulfurisé. Disposez dessus la cote de veau recouverte de sauce aux champignons, mettre dessus les tranches de jambon.Fermez la papilotte, enfournez pour 7 a 8 minutes. Déglacez la poêle avec 5 cl de madère et la crème. Faire réduire de moitié.Servez papilotte ouverte, la sauce crème dans un bol.

Pour 100 g :
Calories 108 kcal   Protéines 11 g   Glucides 6 g   Lipides 3 g  

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10 commentaires

jeanmerode

coucou lapirate,fond de veau maison,bisous

marylapirate

Magnifique.. et puis très beau.. Dis moi Jean pour le jus de veau tu as procédé avec du jus que tu as fait ou bien issu du commerce ?

jeanmerode

merci a tous

martine. 62

Super !!!!
Je garde
Biz

Anettes7024

Magnifique!!!!

italmo

superbe cote de veau je ne connaissais pas cette recette j'aime beaucoup
champignons et jambon cette recette doit etre bien gouteuse

marylineH

Hummm que ça doit être bon bisous

Mamyloula

J'adore ta recette bisous

Catalina

un délice ....bravo et merci

katcelau

superbe recette !!avec tes bonnes recettes on prends des kg rien quand regardant !!!bizzz kat

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