Cuisse de dinde à l orange

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recette Cuisse de dinde à l orange

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cuisse de dindeun citron3 oranges2 oignonsune branche de thym20 cl de fond de veau5 cl de cognac5 cl de Cointreau40 gr de sucre10 cl de vinaigre de xérèsbeurrehule d oliveselpoivre

Préparation:

Four a 200 degrés. Épluchez et émicez les oignons. Zestez le citron et une orange. Coupez les deux autre en 10 belles rondelles. Pressez les oranges et le citron, réservez le jus. Dans un plat a four faire un lit d oignon, disposez le thym, dessus la cuisse de dinde, une belle noix de beurre, une cas d huile d olive, sel, poivre.Enfournez pour faire dorer, tournez plusieurs fois. Mouillez avec le jus des agrumes, le cognac, le fond de veau. Faire cuire 30 minutes environ, en surveillant. Disposez les rondelles d orange 5 minutes sur la cuisse de dinde. Pendant la cuisson de la cuisse de dinde, faire cuire les zstes d orange et citron dans une petite casserole avec une cas de sucre et 10 cl d eau.Dans une autre casserole faire un caramel avec le reste de sucre, ajoutez le vinaigre, retirez du feu. Egouettez les zestes d agrumes ; Sortir le plat du four. Disposez sur un plat de service, les rondelles d orange, dessus la cuisse de dinde. Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, incorporez le cointreau, les zestes d orange et citron et la gastrique (le caramel au vinaigre). Réchauffe la sauce sur feu doux. Vérifiez l aissonnement.Nappez de sauce la cuisse de dinde. Servez avec des pmmes duchesse ou dauphines.

Une portion (env. 560 g) :
Calories 263 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 44,8 g   Lipides 0,0 g  

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4 commentaires

joieetsoleil

J'adore bravo !

cuisineenfolie

Ahhh!! Je m'inquiétais de te voir moins souvent !.. contente de revoir tes superbes recettes ! Elles sont attendues comme le " messi " !.. bisous

makiace

Belle recette bien parfumée

motorola

a essayer ca l'air bon
bise motorola

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    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    makiace a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.

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