Cuisses de canard a l estragon

Encore une fois tout simplement magnifique - italmo

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recette Cuisses de canard a l estragon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Cuisses de canardGraisse de canard Un bouquet d estragon Thym Laurier Queue de persil 3 Échalotes Farine 15 Cl de bouillon de volaille 10 Cl de vin blanc sec 3 Cas de crème fraîche SelPoivre du moulin Ficelle de cuisine

Préparation:

Efeuillez le bouquet d estragon. Faire un bouquet garni, tige d estragon, queue de persil, une feuille de laurier, une branche de thym. Ciselé les feuilles d estragon, garder quelques unes pour la déco. Épluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir et dorer les cuisses de canard, sel, poivre du moulin.Retirez la graisse rendue. Ajoutez les échalotes faites-les suer. Singez avec 2 cas de farine, bien mélanger. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, mélanger. Ajoutez le bouquet garni. Baisser le feu, couvrir, cuire a frémissement une heure. Incorporez la crème fraîche, laisser réduire 20 minutes environ. Retirez le bouquet garni. Ajoutez l estragon ciselé. Vérifiez l assaissonnement. Dressez dans un plat de service creux les cuisses de canard la sauce a l estragon.Décorer avec les pluches d estragon. Servez avec une purée maison.

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14 commentaires

Lauranou

Coucou Jean vois-tu je ne me lasses pas les refaire à l'estragon mais je les aime aussi autrement avec des olives hummmm ce qui n'est pas mauvais du tout et accompagner de purée ou frites c'est une tuerie !!!
bisous et à tous

Lauranou

Eh! bien je te remets un commentaire comme tu le vois j'aime beaucoup cette recette à l'estragon c'est un délice accompagner d'une petite semoule .bisous

Lauranou

C'est un plat délicieux qui embaume la cuisine de cette superbe odeur d'estragon cette belle recette est à refaire et à refaire sans hésitation à tous les gourmands de canards.
Merci Jean Bisous ...

jeanmerode

merci martine, tu m as rire,gros bisous

martine. 62

Oh quelles belles cuisses !!!
Bises

Lauranou

Oui !je l'accorde elles sont jolies tes cuisses...........Bisous

fanfan

Je me sers , ça a l'air trop bon !

Anettes7024

Buonissimo !!! L'estragon c'est le petit plus qui fait toute la différence.

katcelau

j aime beaucoup l estragon !!!belles cuisses et belle recette bizzz kat

Mamyloula

elles sont belles tes cuisses bisous

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