Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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12 Commentaires
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recette Epaule d agneau en sauté aux cocos de paimpol

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1kg d épaule d agneau coupée en tranches avec os( demander a votre boucher) 700gr de coco de Paimpol un oignon une carotteune branche de célerideux gousses d ailun bouquet garniun demi bouquet de persil25cl de bouillon de légumeshuile d olivebeurreselpoivrepaprikaherbes de provence

Préparation:

Épluchez et hachez l oignon. Épluchez et coupez en bâtonnets la carotte. Coupez en petits tronçons la branche de céleri. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer les tranches d épaule, sel, poivre paprika et herbes de provence. Sortez les tranches d épaule, réserver. A la place mettre les légumes a suer, baiser le feu, ajoutez une noix de beurre, les gousses d ail écrasées, sel,, poivre. Remettre les tranches d épaule, ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni. Monter le feu a moyen. Amener a frémissement, laisser cuire 10 minutes, écumez. Pendant ce temps écosser les coco. Baiser le feu a très doux, ajoutez les cocos, poursuivre la cuisson, jusqu a ce que les cocos soit très tendre et la viande fondante (45 minutes a une heure envion) Hachez le persil. Ajoutez au sauté deux cas de persil mélanger. Dressez dans un plat de service creux et chaud. Parsemez du persil restant. Servez de suite.

Pour 100 g :
Calories 323 kcal   Protéines 10 g   Glucides 5 g   Lipides 26 g  

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12 commentaires

jeanmerode

merci misschantal,pour ces gentils compliments, bonne cuisine, bonne fin de journée, gros bisous

misschantal

Absolument excellent... et pourtant, impossible de trouver de l'épaule ou même du collier d'agneau mais comme la saison des cocos se termine, il y a urgence... donc remplacés par morceaux de poitrine d'agneau et des côtes découvertes ! La cuisson des cocos directement avec la viande est une vraie réussite. Mille merci pour cette recette;

Invité

Eh oui Mesdames, il s'agit d'un plat d'hiver mais c'est la saison des cocos de Paimpol

calamity-jane

l'agneau j'adooooooooore mais encore une fois pour plus tard je mets de coté

Mamyloula

miam miam mais moi plutôt flageolet bises

Mirabelle 54

Tu nous a fait un bon plat mais n'oublie pas c'est encore l'été et là c'est un bon plat d'hiver !! Bisous

martine. 62

J'adore ,
Pas bon pour le régime , mais si bon dans l'estomac
Bisous

rosinette

très joli recette en couleur

jeanmerode

merci mati , d apprecier mes recettes

la caille

super bon ce plat !! peut se faire la veille et encore meilleur le lendemain réchauffé ( surtout quand on a la famille ou bien les amis) bizzzz et A+

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