Filet de lingue ,chou fleurs au curry et sauce hollandaise

Une recette de curry proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
10
recette Filet de lingue ,chou fleurs au curry et sauce hollandaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un filet de lingue de 650 gr environ un litre de fumet de poissongros sel gris 5 grais de poivre un citron un petit chou fleurs une cac de curry en poudre beurreselpiment d espelette une cas de ciboulette ciselée

Préparation:

Retirez le trognon du chou fleurs, faire dees fleurettes.Cuire les fleurettes de chou fleurs à la vapeur.Passez les dans une poêle sur feu moyen avec 40 gr de beurre, le curry, sel, poivre. Amenez dans une sauteuse le fumet a frémissements avec un peu de gros sel, les grains de poivre et le jus d un demi citron.Coupez en morceaux le filet de lingue. Faites cuire les morceaux de filet de lingue dans le fumet. Faire la sauce hollandaise : faire fondre 225 gr de beurre, puis le clarifier.Dans une petite casserole, fouettez 2 jaunes d oeuf, une cac d eau, montez en rubans. Incorporez le beurre clarifié, petite louche par petite louche, puis ajotez le jus du dem citron, sel, piment d espelette (a votre convenance). Sortir les morceaux de filet de lingue, épongez-les.Dressez dans un grand plat les fleurettes de chou fleurs, parsemez de ciboulette. Disposez dessus, les morceaux de filet lingue. La sauce hollandaise en saucière. Servez


Mots-clés: beurre, chou fleurs, ciboulette, citron, filet de lingue, jaunes d œuf, poudre de curry, sauce hollandaise

Pour 100 g :
Calories 48 kcal   Protéines 6 g   Glucides 1 g   Lipides 0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

2 commentaires

anna

une bonne et belle idée de recette!

joieetsoleil

belle recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 10Invité, Invité et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.