Foie de veau aux échalotes et vinaigre de xérés

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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recette foie de veau aux échalotes et vinaigre de xérés

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

3 Tranches de foie de veau de 150 gr chacune environFarine 3 Grosses échalotes 7 A 8 cl de vinaigre de xérès Beurre Huile d olive 2 Cas de persil haché SelPoivre Une demi cac de cumin en poudre

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes.Mettre une poêle sur feu moyen avec une grosse noix de beurre et un trait d huile d olive. Faites-y suer les échalotes, sel, poivre.Retirez les échalotes réservez-les sur assiette. Ajoutez une cas d huile d olive dans la poêle, passez les tranches de foie de veau dans la farine, secouez -les pour enlever l excédent. Faites-les saisir des deux cotés, cuire a votre convenance, sel, poivre.Retirez les tranches de foie de veau. Remettre les échalotes avec une noix de beurre, puis ajouter le vinaigre de xérès et le cumin.. Grattez bien les sucs de la poêle avec une cuillère en bois. Dressez dans un plat de service, les tranches de foi de veau, nappez d échalotes, parsemez de persil.Recette inspirée par pentrez, voire sa recette icii

Une portion (env. 120 g) :
Calories 240 kcal   Protéines 10,6 g   Glucides 2,4 g   Lipides 17,8 g  

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7 commentaires

Catalina

un délice, j'adore le foie

italmo

SUCCULENTE ASSIETTE DE FOIE J'AIME BEAUCOUP
J"ADORE AUSSI LE FOIE ALORS SUPER ASSIETTE POUR MOI
BISES

makiace

J'aime beaucoup ta recette ,je met de côté pour garder en mémoire le deglacage au xérès et cumin...bizzzz

Mamyloula

Toujours bien présenté tes plats bisous

Ma truffe 2

appétissant comme d'habitude,bizzzzzzzzzzzzz

cuisinette

bonne recette de foie. merci jean.bises

katcelau

le foie j adore ta recette est super ! bizzz kat

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