Fricassée de poulet à la lyonnaise

Ou le fameux poulet au vinaigre

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recette Fricassée de poulet à la lyonnaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 420 environ 2 gros oignons 2 gousses d ail15 cl de vinaigre de vin10 cl de bouillon de volaille 3 cas de moutarde a l ancienne une cac de moutarde de dijon 4 cas de concentré de tomate20 cl de crème fleurette beurre huile d oliveune cas d estragon ciselé selpoivre

Préparation:

Épluchez et pilez les gousses d ail. Épluchez et émincez finement les oignons. Coupez le poulet en huit morceaux.Mettre une cocotte sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile dd olive, faites-y revenir et dorer les morceaux de poulet, sel, poivre. Ajoutez les oignons et l ail.Déglacez avec la moitié du vinaigre, laissez évaporez complètement. Ajoutez le reste de vinaigre laissez réuire a sec. Mouillez avec le bouillon de volaille.. Dans un bol mélangez les moutardes, le concentré de tomate la crème fleurette. Incorporez cet appareil au poulet. Faire cuire a feu doux 45 mnutes environ. Ajouteez l estragon, mélangez doucement. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement.La sauce doit être onctueuse (si pas retirez les morceaux de poulet et faire réduire la sauce) Dressez dans un plat de service creux.Servez avec un riz pilaf ou des pommes de terre sautées.

Une portion (env. 540 g) :
Calories 976 kcal   Protéines 97,1 g   Glucides 5,4 g   Lipides 54,0 g  

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Ça a l'air bon !

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11 commentaires

isabel30

Juste excellent. Un pur délice.

les p'tites recettes de liline

Recette approuvé et excellente un vrai régal merci à toi bisous

Claudette MALÉ

un régal

Catalina

la grande classe, trop trop bon
bisous

HarryBl

Super recette, comme toujours....

rosinette

Super ton poulet

cuisineenfolie

Il fait vraiment envie!! La sauce est terrible

Notre am❤ur de cuisine

J'adore tu as toujours de bonnes idées, bisous

Anne

oui pardon ça m'a fait rire ! bonne recette de "polet" en tout cas hihi. j ai piqué ! bisous !

jeanmerode

ah! je te fais rire, merci j ais modifié, gros bisous

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 109Invité, Bredala et 107 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.