Galette de sarassin aux coques

Une recette de plat sympathique par jeanmerode

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5 Commentaires
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recette Galette de sarassin aux coques

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Pâte à galette de sarrassin maison2 échalotes10 cl de muscadet600gr de coques environ15cl de crème fraîcheune branches de thymgros selpoivrebeurre8 brins de ciboulette

Préparation:

Faire la pâte à galette (recette ici). Laissez reposez une heure. Épluchez et hache les échaotes. Mettre dans un saladier es cques couvrir largement d eau froide avec 2 cas de gros sel. Laissez dégorger les coques une heure. Sortir Les coques de l eau, rincez-les.Dans une sauteuse sur feu vif faites ouvrir les coques avec le muscadet et le thym. Décoquillez les coques, réservez. Fltrez dans un bol avec un chinois étamine ; e jus de cuisson des coques. Mettre une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer es échaotes. Ajoutez le jus de cuisson des coques et la crème fraîche, poivrez. Mettre les coques dans la sauce crème Faites réduire 5 a 7 minutes a feu doux. Faites cuire les galettes.Dressez dans des assiettes chaudes les galettes. Répartir les coques sur es galettes. Nappez de crème fraîche. Pliez les galettes. Parsemez de ciboulette ciselée.Servez de suite.


Mots-clés: ciboulette, coques, creme fraiche, muscadet, pate à galette de sarassin

Une portion (env. 400 g) :
Calories 713 kcal   Protéines 36,1 g   Glucides 4,0 g   Lipides 52,1 g  

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5 commentaires

Claudie vedrenne

Mmm tres sympa cette recette, je vais tester ..en cette saison je vais trouver des moules ... mais j essaie quand même .merci merci

makiace

De bonnes crêpes bien gourmandes avec les coques ! -

arnaud6987

Miam des coques ... en galette ... Belle idée !

Tiphaine07

Belles galettes bretonnes, bravo à toi !

Dany33

Belle recette j'aime beaucoup les coques merci pour cette recette

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    makiace a trouvé ça délicieux!.
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    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.
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    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.

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