Haricot de mouton
J l ais fait ce soir un régal,a tomber,et ily a la photo - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Kg 200 d épaule d agneau en morceaux6 Morceaux de collier d agneau500Gr de lingots3 Carottes3 Oignons(dont 1 piqué de 3 clous de girofle)2 gousses d ailUn bouquet garni2Cuilléres à soupe de concentré de tomates15Cl de fond de veau 50Gr de graisse de canardSelPoivre.
Préparation:
La veille, mettez les lingots à tremper dans de l eau froide. Le lendemain, faites revenir les morceaux d agneau dans une cocotte avec la graisse de canard. Retirez-les et remplacez-les par les 2 oignons et les 3 carottes pelés et émincés. Lorsqu ils commencent à dorer, remettez-les morceaux d agneau, sel, poivre. Mouillez d eau chaude à hauteur, et le fond de veau.
Ajoutez le concentré de tomates, une gousse d ail pelée et écrasée et le bouquet garni. Couvrez, laisser mijoter 1 heure sur feu doux. Egouttez les lingots. Mettez-les dans une grande casserole avec 1, 5 litre d eau froide, l oignon piqué de clou de girofle, une gousse d ail écasée, sel, poivre. Portez doucement à ébullition.
Couvrez et laisser cuire sur feu doux. Au bout de 45 minutes de cuisson, égouttez les haricots. Mettez-les dans la cocotte avec la viande. Mélangez délicatement. Réctifiez l assaisonnement.
Au besoin ajoutez un peu d eau. Couvrez et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps. Servir dans un grand plat creux chauffé.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 382 kcal
Protéines 32,1 g
Glucides 12,9 g
Lipides 16,1 g
Publié par jeanmerode
27 commentaires
martine. 62
Je ne faisait pas comme ça je prend ta recette ,
Merci JEAN
Dans Ma Cuisine
laisse moi une place à table j arrive. biz
petite fille
le ragout de mouton!!!plus personne n'en mange et c'est bien dommage.
Je me permets de reprendre tes reçettes pour lesquelles je n'avais pas fait attention, désolé car sans photos, elles sont toutes meilleurs les unes que les autres.
bisous
chevrefeuille14
et voilà je choisis toujours beaucoup de tes recettes, merci à toi JEAN,gros bisous à plus tard, continue de nous régaler, dès que j'aurais du temps je vais remettre des recettes, c'est ton épouse qui a de la chance d'avoir un cuisinier à la maison, bonne journée à toi.
Mirabelle 54
Hé super!il me reste du gigot ! Je vais mettre des haricots avec !
Bises et bravo encore pour ta recette c'est vrai qu'avec la photo cela donne vraiment envie
jeanmerode
oui prunus,un regal
prunus
HIER j'ai préparé ta recette un VRAI REGAL..MERCI
pepi
miam , de quoi se consoler avec ce mauvais temps
jeanmerode
tu as raison ma truffe,c est un regal surtout par ce temps
ma truffe
top,top,top,ca donne plus que envie ,merci