Jarret de porc a la sauce tomate

Une recette de plat maison par jeanmerode

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9 Commentaires
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recette Jarret de porc a la sauce tomate

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 jarret de porc avant de 950 gr environun oignon piqué de 5 clou de girofleun bouquet garniune branche de céleriune de fenouilun vert de poireau3 carottes2 oignonsune boite de pulpe de tomate3 gousses d ail2 cas de concentré de tomateoriganpaprikapiment de Cayennehuile d oliveselpoivre en grainune cas de persil hachépluches de basilicgros sel sucre de canne

Préparation:

Faire cuire les jarrets dans un bouillon. Prendre un grand faitout, mettre les jarrets avec gros sel, 10 grains de poivre, le bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle, une carotte épluchée, les branches de céleri et de fenouil, le vert de poireau, une gousse d ail. Couvrir d eau a hauteur, mettre sur feu vif, amener a ébulition, baiser le feu cuire a frémissement une heure trente environ. Four a 160 degrés. Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et coupez en dés les carotes restantes. Dans une cocotte sur feu moyen, avec deux cas d huile d olive faites-y suer les oignons, les dés de carotte, sel, paprika, une cas d origan, puis ajoutez le concentré de tomate, les 2 gousses d ail écrasées. Mouiller avec 2 louches de cuisson des jarrets et la pulpe de tomate, mélangrer, poursuivre la cuisson a feu très doux, ajoutez une pincée de piment cayenne. Mettre les jarrets dés que ceux-ci sont cuits dans la sauce, parsemez-les de sucre de canne. Enfournez pour 45 miinutes a une heure pour faire caraméliser les jarrets. Surveiller et arrossez régulièrement les jarrets. Dressez dans un plat de service, une louche de sauce, les jarrets, nappez d un peu de sauce. Parsemez de persil haché. Décorez de pluches de basillic et de tomates confites (facultatif). Servez.

Pour 100 g :
Calories 93 kcal   Protéines 8 g   Glucides 2 g   Lipides 4 g  

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9 commentaires

nicole

Rudement bon.

marylou

je vais essayee car cela me fait envie depuis longtemps

rosinette

de bien beaux jarrets

italmo

DU SUPER JARRET DE PORC A LA TOMATE
UNE DELICIEUSE ASSIETTE
BISOUS JEAN

Mamyloula

sans piment et sans fenouil OK

Ma truffe 2

aujourd'hui moins chaud ,alors je taperais bien dedans !!!!!!!!!!!!!

ginnie

il a l'air trop bon, à faire prochainement, biz

katcelau

un bon jarret mais pour cet hiver Huguette a raison.la il fait un peu chaud!!! bizzz kat

hanor

pour l hiver pour moi bizz

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