jeanmerode

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Jarret de boeuf au vin rouge et paprika

Encore un superbe plat. - italmo

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recette Jarret de boeuf au vin rouge et paprika

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Tranches de jarret de boeuf de 700 gr chacune environ 2 Os de veau a jus Une bouteille de vin rouge (perso un cahors)Paprika5 Gros oignons 2 Gousses d ail Un bouquet garni Une cac de cumin en poudre25 Cl de jus de veau Une cac de concentré de tomateSelPoivreGraisse de canardFarine

Préparation:

recette Jarret de boeuf au vin rouge et paprika Epuchez et émincez les oignons. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas de graisse de canard, farinez les tranches de jarret. Les faire revenir des deux cotés, sel, poivre. Retirez les tranches de jarret, la place faites-y suer les oignons, laiisez-les légerement colorer. Remettre les tranches de jarret, ajouter les os de veau, le cumin, le bouquet garni, 3 cas de paprika, les gousses d ail écrasées. recette Jarret de boeuf au vin rouge et paprika Mouillez avec le vin rouge et le jus de veau, incorporez le concentré de tomate. Amener a ébullition, écumez et baissez le feu a doux. Laisser cuire 3 heures a frémissements, la viande doit etre trés tendre. Dressez dans un grand plat creux, avec des pommes de terre a l anglaise. recette Jarret de boeuf au vin rouge et paprika Décorez de pluches de persil plat.