Jarret de boeuf braisé aux carottes de sable

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

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recette Jarret de boeuf braisé aux carottes de sable

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Morceaux de jarret de boeuf de 840gr environ chacunUn pied de veauUn kilo de carotes de sable10 Pettits oignons sauciersUn bouquet garniUne étamine avec 10 grains de poivre6 Baies de genièvre3 Clou de girofleUne branche de céleriUne cas de concenré de tomateFarine25Cl de vin blanc75Cl de bouillon de boeuf2 Gousses d ail4 Pommes de terre grosseur moyenneGraisse de canardSelPoivre

Préparation:

Four a 160 degrés.. Dans une cocotte sur feu vif, avec 2 cas de graisse de canard, farinez les morceaux de jarret, les saissir pour les faire colorer., Ajoutez le pied de veau coupé en deux dans le sens de la longueur, le vin blanc, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le bouquett garni et l étamine contenant les épices, sel.. Baisser le feu a moyen, laisser frémir puis mettre au four. Épluchez les carottes et coupez -les en sifflet. Épluchez les oignons sauciers. Epuchez et coupez en gros dés les pommes de terre. Coupez le céleri en tronçons, goûtez rajoutez si besoin sel et poivre du moulin. Au bout deux heures de cuisson, ajoutez les carottes, le céleri. Laisser cuire une demi-heure, ajoutez les pommes de terre et les oignons, mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson, 20 a 30 minutes en surveillant.. Dressez le tout sur un grand plat de service.

Pour 100 g :
Calories 292 kcal   Protéines 6 g   Glucides 33 g   Lipides 12 g  

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14 commentaires

Lauranou

J'ai débutée ta recette la veille et le lendemain matin j'ai ajoutée les pommes de terre et ça été trés bon !
merci Jean bisous

fanfan

je peux remplacer le pied de veau par quoi ?bisous

jeanmerode

merci Rianne,d apprecier mes recettes

Dailys

moi aussi j'aime bien le jarret !!

mamounette69110

ça c trés bon un bon jarret de boeuf hummm !!bisous Jean

pepi

ti n'as pas sanzé tu es touzours ce bon quisinier , voilà à la julio iglésias pour te dire que c'est super , mais je suis sure que tu n'as pas sa voix si suave mon petit bougon hi hi , gros bisous

rosinette

très beau plat

katcelau

c est tous les jrs dimanche chez toi!!! que de belles recettes!!!et quel cuisinier!!! bizzzz kat

italmo

super belle recette je dis comme les copines bisous

Mirabelle 54

On se régale tous les jours chez toi ! c'est mieux que dans le meilleur des restaurants !!

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