Jarret de veau aux carottes

Une recette de plat maison par jeanmerode

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recette Jarret de veau aux carottes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 Belles tranches de jarret de veau1Kg 500 de carottes4 OignonsUn bouquet garni30Cl de bouillon de volaille50Gr de beurre1 Cuillère à soupe d huileUn peu de farine15Cl de vin blanc secSelPoivreUne barquette de mâche facultatif.

Préparation:

Épluchez et coupez en quatre les carottes. Roulez les tranches de jarret dans la farine et secouez-les pour en faire tomber l excèdent. Pelez les oignons et émincez-les.Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l huile, attendre que ça soit bien chaud, pour y mettre les tranches de jarret à dorer de tout cotés. Puis mettre les oignons. Attendez que ceux-ci aient pris de la couleur sur feu doux, ajoutez le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc, sel, poivre. Laissez complètement réduire au point que la viande pince légèrement dans le fond de la cocotte. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les carottes, laissez venir l ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure 15 à feu très doux.. Dressez sur un plat chaud après avoir goûte et vérifié l assaisonnement. Décorez de mâche autour.

Une portion (env. 470 g) :
Calories 289 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 23,4 g   Lipides 9,3 g  

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9 commentaires

jeanmerode

merci laure,vous allez vous régaler,bon dimanche, gros bisous

Lauranou

ça mitonne bien doucement ce veau Jean ! j'ai mis pour moi moins de carottes car j'accompagne ce plat d'une belle petite portion de frites. Bonne journée bisous

jeanmerode

merci Christiane, j ais modifié c est 1 kg 5,bonne cuisine

pentrez

Coucou Jean, j'ai vu que tu as mis 15kg de carottes, c'est sans doute une erreur. Je cherchais une nouvelle recette pour le jarret de veau. Bonne journée

jeanmerode

j ai mis les photos,refais samedi pour deux

pentrez

Je viens d'imprimer ta recette de jarret de veau, pour la faire la semaine prochaine. Dommage qu'il n'y ait pas la photo!

la caille

je garde ta recette (qui comme d'hab doit etre super ) de coté , car j'ai fait 1 osso-bucco il y a quelques jours.On va quand meme pas manger du veau tous les jours! looooollll bises

ma truffe

super recette ,merci

Mirabelle 54

Aujourd'hui, je cuisine un rôti de veau !! nous nous rejoignons un peu !!

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