jeanmerode

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Jarret de veau en sauce

Superbe jarret en sauce j'adore. - italmo

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

4 Tranches de jarret de veau 680 gr en tout15 Petits oignons sauciers 2 CarottesUne brache de céleriUn bouquet garniUne gousse d ailFarine10Cl de jus de veau15 Cl de vin blanc sec5 Cl de banyuls(ou porto)8 Pommes de terreCibouletteBeurreHuileSelPoivre

Préparation:

recette Jarret de veau en sauce Epluchez les petits oignons sauciers. Epluchez et coupez en dés les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Dans une cocotte sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d huile,, salez, poivvez et farinez les tranches de jarrret. Faites les revenir et dorer. Retirez-les, a la place les petits oignons, les dés de carotte, le céleri, la gousse d ail écrassée. Remettre les tranches de jarret, mouillez avec le jus de veau et le vin blanc sec. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. B aiser le feu faire cuire a frémissements une heure environ. Epluchez les pommes de terre, rincez-les ajoutez-les 30 minutes avant la fin de cuisson. Retirez le bouquet garni, ajoutez les 5 cl de banyuls (ou porto) Ciselé la ciboulette, parsemez sur le dessus du plat. Servez.