Jarret de porc braisé au vin rouge

Une recette de plat sympathique par jeanmerode

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19 Commentaires
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recette Jarret de porc braisé au vin rouge

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 jarrets de porc de 550 gr chacun environ une bouteille de vin rouge corsé (perso Gaillac) 25 cl de fond de veau 2 carottes 2 oignons 2 gousses d ail une branche de célerithymune feuille de laurierune cac de grains de coriandreune de grains de cumin 10 baies de genièvre 3 clous de girofle 12 grains de poivregros selune cas de miel 2 carrés de chocolatsel

Préparation:

Mettre les jarrets dans un faitout sur feu vif couvrir d eau froide, gros sel. Portez a ébulition, laissez cuire deux a trois minutes. Sortir les jarrets. Épluchez les oignons puis les coupez en quatre. Épluchez et coupez en gros bâtonnets les carottes. Épluchez les gousses d ail. Four a 160 degrés. Dans une cocotte sur feu moyen, avec les jarrets, le vin rouge, le fond de veau (recette cliquez ici) les oignons, la ranche de céleri, l ail, les aromates, sel, une cas de miel. Amenez a frémissements, ajoutez les bâtonnets de carottes et 2 carrés de chocolat.Couvrir et enfournez pour une heure trente, environ, en surveillant. Sortir la cocotte, retirez les jarrets et les bâtonnets de carottes. Passez la sauce au chinois étamine.Dressez les jarrets sur un plat de service, nappez-les de sauce, le reste de sauce en saucière, décorez avec les bâtonnets de carottes. Servez avec pommes de terre a l anglaise, purée, pommes de terre sautées, (a votre choix).

Une portion (env. 270 g) :
Calories 272 kcal   Protéines 27,0 g   Glucides 10,8 g   Lipides 8,1 g  

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19 commentaires

jeanmerode

merci Audrey d apprecier mes receettes

jeanmerode

merci mukawa, pour ton gentil commentaire

mukawa

en tout cas merci pour cette recette

Henri

En cours de cuisson. J'ai du retirer les baies et le sellerie que je n'ai pas trouvé on verra bien

jeanmerode

merci LOES, d apprecier mes recettes,bonne cuisine, a bientot

serge2

hello,je les prepare pour ce soir ons va se regaler ,avant je les desalais,et la cuisson au four avec du bouillon et de l ail en chemise ,tres bon aussi bon la j y vais il ya du boulot,a la prochaine.

Catalina

j'ai faim.........superbes

jeanmerode

merci marc bonne cuisine A+

MARCVIP

Je salive !!!

Mamyloula

il donne envie tes jarrets lol bisous

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