Jarret de porc demi sel aux haricots blancs

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recette Jarret de porc demi sel aux haricots blancs

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Jarrets de porc demi sel de 820 gr environ Un morceau de lard demi sel de 550 gr environ 320 Gr d haricots blancs Un oignon piqué de 5 clous de girofle2 Carottes Une branche de céleri 7 Oignons sauciers Thym LaurierUne cac de coriandre en grainUne gousse d ail 10 Grains de poivreSelPoivre du moulin

Préparation:

La veille faire tremper les haricots dans un saladier d eau froide. Le lendemain épluchez les oignons sauciers. Épluchez les carottes, coupez en dés une carotte. Rincez les jarrets et le lard. Mettre a cuire dans un grand faitout, les jarrets et le lard, avec l oignon piqué de clous de girofle, une branche de thym, une feuile de laurier, une carotte, la branche de céleri, le coriandre, la gousse d ail écrassée, les grains de poivre, une cas de gros sel.Couvrir d eau a hauteur, amenez a ébullition, écumez. Baisser le feu faire cuire a frémissements 2 heures en surveillant. Pendant ce temps, dans une sauteuse, sur feu moyen avec une grosse noix de beurre faites suer les oignons sauciers et les dés de carotte. Ajoutez les haricots blancs, un bouquet garni, mouillez avec 2 litre d eau ; a trois quart de leur cuisson, égouettez les haricots dans une passoire. Remettez -les dans la sauteuse sur feu très doux.Mouillez a hauteur avec du bouillon de la cuisson des jarrets filtré.Incorporez 50 gr de beurre, sel et poivre du moulin si nécessaire. Quand tout est cuit, dressez dans un plat de service les haricots blancs, les jarrets et le lard coupé en morceaux.Servez de suite.

Une portion (env. 560 g) :
Calories 497 kcal   Protéines 44,7 g   Glucides 28,0 g   Lipides 11,2 g  

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13 commentaires

yves

a savoir.

jeanmerode

coucou martine,perso j ais servi avec un Gaillac,mais un vin charpenté, Gigondas,vaqueyras,etc

Lauranou

Jean ! soyons plus gourmand ce sera un peu plus de haricots ( pour moi ) c'est si bon des haricots ...bisettesss

gyslaine

les photos nous invitent a en faire

Catalina

ça donne envie ta recette, merci

Kilomètre-0

Encore une recette qui fait envie. Avec quel vin sers tu ce plat STP ?
Merci Jean

kekeli

oulala, cela doit être bon !!

Mamyloula

je vais me faire invité lol bisous

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Superbe, une recette qui devrait plaire a la maison, biz

italmo

UN SUPER PLAT BIEN CONVIVIAL ET GOURMAND J'ADORE
BISES

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