Koulibiac de saumon
Une recette d'entrée maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1kg de pâte feuilletée8OOgr de filet de saumon125gr de riz500gr d épinard350gr de cèpes bouchons1 Bouquet d aneth1 Bouquet de ciboulette5 Echalottesselpoivre4 Oeufsplus un jaune d oeuf.Beurre.Huile.
Préparation:
Nettoyer les épinards, Les faire cuire a la poêle dans un peu de beurre, sel poivre, réserver. Cuire les oeufs dur, écaler, réserver. Cuire le riz dans une casserole l eau salée, égoutte, mélanger avec une noix de beurre. Cuire les filets de saumon court bouillon. Pas trop cuit. Éplucher et hacher les échalotes.
Nettoyer les cèpes, les faire sauter a la poêle avec du beurre un peu d huile, les échalotes, sel poivre. Four a 180 degrés. Ciseler les herbes. Étaler la moitie de le pâte feuilletée, lui donner la forme d un poisson en découpant avec un couteau. Poser la sur une plaque du four.
(Plaque a pâtisserie) Étaler la moitie du saumon, la moitie des herbes, le riz, mettre les oeufs dans la longueur,, les cèpes, les épinards, le reste de saumom, le reste des herbes. Penser a s arrêter a 2 cm. du bord. Recouvrir avecavec le reste de pâte, souder les bords, en pinçant avec les doigts. Badigeonner au jaune d oeuf avec un pinceau.
Mettre au four 45 minutes.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 929 kcal
Protéines 33,7 g
Glucides 71,2 g
Lipides 48,7 g
Publié par jeanmerode
