Koulibiac de saumon

Une recette d'entrée maison par jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1kg de pâte feuilletée8OOgr de filet de saumon125gr de riz500gr d épinard350gr de cèpes bouchons1 Bouquet d aneth1 Bouquet de ciboulette5 Echalottesselpoivre4 Oeufsplus un jaune d oeuf.Beurre.Huile.

Préparation:

Nettoyer les épinards, Les faire cuire a la poêle dans un peu de beurre, sel poivre, réserver. Cuire les oeufs dur, écaler, réserver. Cuire le riz dans une casserole l eau salée, égoutte, mélanger avec une noix de beurre. Cuire les filets de saumon court bouillon. Pas trop cuit. Éplucher et hacher les échalotes.

Nettoyer les cèpes, les faire sauter a la poêle avec du beurre un peu d huile, les échalotes, sel poivre. Four a 180 degrés. Ciseler les herbes. Étaler la moitie de le pâte feuilletée, lui donner la forme d un poisson en découpant avec un couteau. Poser la sur une plaque du four.

(Plaque a pâtisserie) Étaler la moitie du saumon, la moitie des herbes, le riz, mettre les oeufs dans la longueur,, les cèpes, les épinards, le reste de saumom, le reste des herbes. Penser a s arrêter a 2 cm. du bord. Recouvrir avecavec le reste de pâte, souder les bords, en pinçant avec les doigts. Badigeonner au jaune d oeuf avec un pinceau.

Mettre au four 45 minutes.


Une portion (env. 370 g) :
Calories 929 kcal   Protéines 33,7 g   Glucides 71,2 g   Lipides 48,7 g  

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