Langoustines flambées au cognac sur un risotto au safran
Une recette de risotto délicieuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
500 Gr de langoustines moyennes 5 Cl de cognacHuile d olive 160 Gr de riz arborio2 Échalotes Beurre25 Cl de fumet de poisson maison 10 Cl de vin blanc Une cac de curcuma2 Doses de safran en poudreSelPiment d espelette
Préparation:
Faire le risotto. Épluchez et hachez les échalotes. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, une cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes. Akoutez le riz, faites le nacrer.Mouillez avec le vin blanc, laissez le riz l absorber en remuant avec une cuillère en bois. Faites infusez le safran dans un petit bol et une petite louche de fumet de poisson.
Mouillez le riz louche après louche le risotto, sel, piment d espelette, curcuma. Quand le risotto est cuit couvrir, incorporez le safran avec son infusion une grosse noix de beurre. Et retirez du feu.
Mettre une grande poêle sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites y cuire de tous cotés les langoustines. Flambez-les avec le cognac. Retirez du feu. Dressez dans un plat de service creux le risotto, dessus disposez les langoustines.
Servez de suite.
Mots-clés: beurre, cognac, curcuma, échalotes, fumet de poisson, langoustines, piment d espelette, riz arborio, safran
Pour 100 g :
Calories 287 kcal
Protéines 6 g
Glucides 29 g
Lipides 14 g
Publié par jeanmerode
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Un délice, j'aime beaucoup
Cuisineplaisir
Miammm
PAN HUNG KUET
J adore
cuisineenfolie
Un régal
rosinette
Moi aussi j' adore vous avez du vous régaler bisous
motorola
j'adore bise
motorola
train22
maim miam