Langue de boeuf a l hongroise

Une recette de boeuf maison par jeanmerode

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recette Langue de boeuf a l hongroise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de boeuf de 1 kg 650 environ un oignon piqué de 5 clous de girofleun bouquet garni une carotteune branche de céleriun vert de poireauxune gousse d ail une boite de tomates entièresgros sel10 grains de poivre 7 gros oignonsgraisse d oie( canard ou saindoux)paprikacrème fleuretteconcentré de tomatefarineun citronsel

Préparation:

Mettre la langue de boeuf dans une bassine d eau froide vinaigrée pendant une demi-heure.Épluchez la carotte. Mettre sur feu vif un faitout avec les légumes, la langue de boeuf, la boite de tomate, le bouquet garni, couvrir d eau a hauteur plus, gros sel, grains de poivre et deux cas de paprika. Portez a ébulition, écumez baisser le feu a moyen poursuivre la cuisson 3 heures environ en surveillant. Épluchez et émincez les 7 gros oignons.Faites-les revenir dans une grande sauteuse sur feu moyen avec deux cas de graisse d oie, sel. Laisser compoter et prendre une légère coloration. Singer avec 3 cas de farine, mélanger et ajoutez 2 cas de concentré de tomate. Mouillez avec un litre de bouillon filtré de cuisson de la langue, ajoutez une cas de paprika. Faire réduire, lisser bien incorporez 15 cl de crème fleurette et le jus du citron. Rectifier l assaissonement si besoin.Sortir la langue épluchez-la et coupez-la en tranches.Dressez dans un plat de service une louche de sauce les tranches de langue nappez de sauce, le reste de sauce en saucière. Mettre autour des pommes de terre cuites a l anglaise, décorez de persil plat. Servez

Une portion (env. 440 g) :
Calories 815 kcal   Protéines 8,8 g   Glucides 136,0 g   Lipides 17,5 g  

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11 commentaires

martine.62

comme d'hab belle sauce!!
je garde

jeanmerode

bonjour liliane, oui tu peux faire avec des joues de porc,les joues tu les rinces c est suffissant,aprés tu les essuies bien,tu les fais revenir dans un peu de saindouxou graisse d oie avec les oignons,et tu fais la meme recette avec du bouillon de boeuf ou de volaille, j espere avoir repondu a tes questions,bonne cuisine, a bientot

liliane

Bonjour,
Peut-on remplacer la langue de boeuf par des joues de porc, en gardant identiquement la même recette, faut-il aussi mettre les joues de porc dans de l'eau vinaigrée ??? Grand merci pour votre réponse.

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

je nai jamais gouter et ca me donne pas envie de gouter !LOL!
je viens de repondre à ton message sur ton profil jespere ke tu las bien reçu car je beug kan jpasse par le tel ,bisous!

hanor

plat que j aimes!!

italmo

j'adore la langue et ta sauce hongroise cela fait bien envie
que de tentations
bises

voh

hou comme cela doit être bon dès que j'ai les ingrédients je la tente

Anettes7024

Un beau plat de langue avec une sauce toppissime !

fanfan

Je prends pour le week end prochain ! Bisous

MARCVIP

Miam miam ca me donne envi une bonne langue !!! j'achéte

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