Lapin au cidre

Une recette de lapin maison par jeanmerode

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recette Lapin au cidre

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin découpé 25 cl de cidre brut 15 cl de fond de veau 10 cl de crème fraîche5 cl de calvados 5 échalotes 320 gr de champignons 200 gr de lardons fumés 2 branches de sauge un bouquet garniune gousse d ailbeurre huile selpoivre

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes. Coupez les pieds terreux des chapignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en tranches.Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y revenir les échalotes, les champinons, les lardons, sel (très peu), poivre. Retirez ce mélange aux champignons, réservez dans un bol.Mettre dans la mémé sauteuse 40 gr de beurre et une cas d huile, faites sauter les morceaux de lapin, sel, poivre. Flambez avec le calvados. Mouillez avec le cidre, le fond de veau. Ajoutez la sauge, le bouquet garni.Amenez a ébullition, incorporez la crème fraîche. Ajoutez la gousse d ail écrassée. Laissez cuire 10 inutes, baissez le feu. Ajoutez le mélange aux champignons, lardons. Couvrir, poursuire la cuisson 30 a 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement.Dressez dans un plat de service creux le lapin avec sa sauce. Servez avec pommes de terre vapeur. Décorez de pluches de persil.


Mots-clés: ail, bouquet garni, champignons de paris, échalotes cidre, fond de veau, lapin, lardons, sauge

Une portion (env. 330 g) :
Calories 498 kcal   Protéines 20,1 g   Glucides 10,0 g   Lipides 36,8 g  

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7 commentaires

pattysaveurs

Délicieux et cette sauce, miam!

Kilomètre-0

le lapin, je passe mon tour

Catalina

J'adore

Lauranou

Une recette ou l'on ne ...peut résister à ne pas faire un jour du lapin et c'est trop bon je pense avec du cidre ....bisous

makiace

Tu fais comme moi flamber au calva hummm trop bon !

MARCVIP

Très belle recette de lapin

pentrez

Tout ce que j'aime........

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