Magret de canard demi-glace au madére

Superbe recette bravo jean - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (14 votes)
16 Commentaires
82
recette Magret de canard demi-glace au madére

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 Magrets de canard25Cl de fond de veauUne demi boite de pulpe de tomateThym20Gr de beurre10Cl de madèreSelPoivre

Préparation:

Faire réduire de moitié le fond de veau avec la pulpe de tomate, sel, poivre dans une casserole sur feu très doux.Quadrillez les magrets de canard l aide d un couteau bien affûte. Les mettre a cuire dans une poêle sur feu moyen coté peau, sel, poivre, thym émiété laisser la peau être bien croustillante. Retournez-les cuire a votre convenance (perso saignant).. Les sortir de la poêle, réservez-les au chaud sur une assiette une dizaine de minutes. Retirez la graisse de cuisson pour un autre usage (pommes de terre sautées). Déglacez la poêla avec le madère, grattez bien les sucs, mettre ce jus dans la sauce.Filtrez la sauce au chinois étamine, remettre sur feu doux incorporez le beurre en vannant (faire tourner la casserole sur elle mémé).Tranchez les magrets disposez-les sur un plat de service, nappez-les de sauce, le reste en saucière. Servez avec pommes de terre sautées.

Une portion (env. 360 g) :
Calories 625 kcal   Protéines 67,5 g   Glucides 0,0 g   Lipides 35,6 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

16 commentaires

jeanmerode

refais hier j ais ajouté une photo,toujours aussi bon

indye

très bon ,le magret j'adore ,donc je vais en faire .
quand j'aurai un peu de temps (en ce moment pas trop) je mettrais ma recette de rouler de camard aux épices. délicieux

jeanmerode

merci eabaa,d apprecier mes recettes

doisy

je fais un tour quand je peut et là je tembe sur un vraie régale. ça change un peu le magret sucré en tout cas moi j'adore gros gros bizzzzz. a +

katcelau

un delice cette recette de canard!!!j en veu j en veu!!! bizzz kat

lafeecrochette

Délicieuse ta recette !

Mamyloula

pour moi pour moi pour moi bises

rosinette

joli!!!!

hanor

miammmm

pepi

super mais où vas-tu trouver tes idees ? tu es notre boite à malice hi hi , bisous

Votes

pentrez, fanfan et 12 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (14 votes)

 =  14 votes

Ils ont envie d'essayer

 82HarryBl, doisy et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.