Magret de canard et sa sauce miel-orange
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard avec sa sauce miel-orange est un plat qui évoque la fête et la convivialité. La douceur du miel se marie à l'acidité de l'orange, créant une harmonie de saveurs qui ravira les convives lors des repas festifs. Souvent servi lors des célébrations, ce plat met à l'honneur les produits du terroir et le savoir-faire culinaire.
Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas en famille, il séduit tous les palais. Accompagné d'un accompagnement raffiné, il transforme un simple repas en une véritable fête gastronomique. Le magret de canard est le choix parfait pour célébrer les moments précieux de la vie.
Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas en famille, il séduit tous les palais. Accompagné d'un accompagnement raffiné, il transforme un simple repas en une véritable fête gastronomique. Le magret de canard est le choix parfait pour célébrer les moments précieux de la vie.
Trucs & Astuces
- Entailler la peau du magret pour permettre à la graisse de s'écouler efficacement.
- Utiliser une poêle chaude pour saisir le magret, cela aide à obtenir une belle croûte.
- Repos sous papier alu est essentiel pour une chair moelleuse.
- Ne pas laver la poêle après la cuisson du magret, la graisse ajoute de la saveur à la sauce.
- Cuire la sauce jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse pour un meilleur enrobage.
- Servir avec un accompagnement comme du riz pour équilibrer les saveurs.
- Goûter la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Jus d'orange 2 cuillères à soupes
- Miel 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Sel
Préparation
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Étape 1Poser le magret avec la peau vers le haut et entailler la peau avec un couteau pour faire un quadrillage. Les entailles doivent faire 3 millimètres de profondeur pour que la graisse s'écoule bien à la cuisson. Saler, poivrer. Mettre le magret côté peau dans une poêle chaude. Laisser cuire de 7 à 10 minutes selon vos préférences de cuisson. Retourner et cuire 3 minutes l'autre côté.
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Étape 2Mettre le magret dans un papier alu 4-5 minutes pour que la chair soit bien moelleuse.
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Étape 3Vider la graisse de la poêle sans la laver. Ajouter le miel, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Laisser cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.
-
Étape 4Découper le magret en fines tranches et ajouter la sauce.
Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canardorange miel vinaigre balsamique, sauce pour magrets de canard
Une portion (env. 220 g) :
Calories 396 kcal
Protéines 44,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 20,2 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente parfaitement la richesse du magret de canard.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et épicé qui s'accorde bien avec la sauce miel-orange, apportant une belle complexité.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité qui équilibre la douceur de la sauce tout en rehaussant les saveurs de l'orange.
Questions fréquentes
La cuisson du magret de canard dépend des préférences personnelles. Pour une cuisson saignante, comptez environ 7 à 10 minutes côté peau et 3 minutes de l'autre côté. Pour une cuisson à point, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Le magret de canard doit être doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne, qui doit être d'environ 55°C pour une cuisson saignante.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre brun pour une alternative sucrée.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre comme alternative au vinaigre balsamique.
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Le magret de canard se marie bien avec des accompagnements comme du riz, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir.
Cette recette donne suffisamment de sauce pour accompagner un magret de canard pour 2 à 4 personnes.
Oui, entailler la peau permet à la graisse de s'écouler pendant la cuisson, ce qui aide à obtenir une peau croustillante.
Oui, vous pouvez cuire le magret de canard au four. Commencez par le faire dorer à la poêle côté peau, puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Notre am❤ur de cuisine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Clairette48 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
SEVERINE
Excellent !!! Merci d'avoir partagé la recette
Jack2Nice
Un délice facile à faire. J'aime
Manu
Doit on faire bouillir le miel le vinaigre et le jus
Linda
J.ai adoré
sarah
Miam
andreas
Recette excellente et tres simple
marie
J'ai testé et c'est délicieux! Je n'aime pas trop le sucré salé mais là, c'est l' équilibre parfait!
séverine
j'ai testé c très bon!
carole
Super bon sa fais trois fois que je fais cette recette et ses un régale
Invité
je le teste ce vendredi pour mes 40 ans....