Magret séché maison

Top, il est superbe ton magret mon jean - Sissum

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recette Magret séché maison

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un magret de canard 500 gr de gros sel gris de Guérande environ poivre du moulin thymlaurierun torchonun moule a cake en verre

Préparation:

Moitié du gros sel dans le moule. Posez le magret dessus chair en dessous, recouvrir de gros sel.Fimez, mettre au frigo 24 heures (perso 36 heure). Sortir le magret frottez-le avec un linge, essuyez-le bien. Poivrez-le largement, une branche de thym, une feuille de laurier.Enveloppez-le dans un torchon serre bien. Remettre dans le moule au frigo dans le bac a légumes 21 jours.Sortez le magret, tranchez-le, disposez sur assiette. servez. Photo deuxième version, ajoutez une cac de piment d espelettt, repartir sur le magret. recette de josette cliquez ici

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26 commentaires

patrice 31

bonjour jeanmerode j ai comme de la moisissure blanche cote viande et pas graisse , peux tu me dire ou j ai fait une erreur dans la recette merci

patrice 31

bonjour jeanmerode c est dikal je me suis inscrit , je te remercie pour t a reponse pour la magret ( vivement le 16 janvier ) et merci pour t a recette du lapin a la moutarde succulent bonne fête à tous

dikal

merci pour la reponse jeanmerode et merci encore pour la recette du Lapin a la moutarde tres bon

jeanmerode

bonjour dikal,non tu remets pas dans le gros sel,tu suis bien la recette,24 heure dans le selaprés essuyer et mis dans un torchon bien sérré, 24 jours dans le bac a légumes du frigo dans un moule propre,j esper que tu as compris,tu me dis,bonne cuisine, a bientot

dikal

bonjour jeanmerode une petite question pour la deuxième étape quand je . Remet dans le moule au frigo dans le bac a légumes 21 jours esque je laisse le gros sel. merci

peco

déjà fait ces très bon avec un bon foi gras maison bravo a toi jean a+

Invité

Dans 21 jours on passe à table

fanfan

C'est que vous avez la chance de pouvoir manger salé !

Cavalle

c'est facile, délcieux et pas trop salé. Merci!

jeanmerode

j ai rajouté une photo, deuxiéme version

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