Magret séché maison
Top, il est superbe ton magret mon jean - Sissum
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Un magret de canard 500 gr de gros sel gris de Guérande environ poivre du moulin thymlaurierun torchonun moule a cake en verre
Préparation:
Moitié du gros sel dans le moule. Posez le magret dessus chair en dessous, recouvrir de gros sel.Fimez, mettre au frigo 24 heures (perso 36 heure). Sortir le magret frottez-le avec un linge, essuyez-le bien. Poivrez-le largement, une branche de thym, une feuille de laurier.
Enveloppez-le dans un torchon serre bien. Remettre dans le moule au frigo dans le bac a légumes 21 jours.
Sortez le magret, tranchez-le, disposez sur assiette.
servez.
Photo deuxième version, ajoutez une cac de piment d espelettt, repartir sur le magret.
recette de josette cliquez ici
Mots-clés: gros sel gris, laurier, magret de canard, piment d espelette, poivre du moulin, thym
Publié par jeanmerode
26 commentaires
patrice 31
bonjour jeanmerode j ai comme de la moisissure blanche cote viande et pas graisse , peux tu me dire ou j ai fait une erreur dans la recette merci
patrice 31
bonjour jeanmerode c est dikal je me suis inscrit , je te remercie pour t a reponse pour la magret ( vivement le 16 janvier ) et merci pour t a recette du lapin a la moutarde succulent bonne fête à tous
dikal
merci pour la reponse jeanmerode et merci encore pour la recette du Lapin a la moutarde tres bon
jeanmerode
bonjour dikal,non tu remets pas dans le gros sel,tu suis bien la recette,24 heure dans le selaprés essuyer et mis dans un torchon bien sérré, 24 jours dans le bac a légumes du frigo dans un moule propre,j esper que tu as compris,tu me dis,bonne cuisine, a bientot
dikal
bonjour jeanmerode une petite question pour la deuxième étape quand je . Remet dans le moule au frigo dans le bac a légumes 21 jours esque je laisse le gros sel. merci
peco
déjà fait ces très bon avec un bon foi gras maison bravo a toi jean a+
Invité
Dans 21 jours on passe à table
fanfan
C'est que vous avez la chance de pouvoir manger salé !
Cavalle
c'est facile, délcieux et pas trop salé. Merci!
jeanmerode
j ai rajouté une photo, deuxiéme version