Oeufs en meurette

Une recette d'entrée appétissante par jeanmerode

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11 Commentaires
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recette Oeufs en meurette

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

pour la sauce:100gr de petits oignons,100gr de lardons fumés,une gousse d ail,une échalote,200gr de petits champignons de paris,50gr de beurre,une cuillère à soupe de farine,20cl de vin rouge,10cl de bouillon de volaille,bouquet garni,une pincée de quatre-épices,sel,poivre.GARNITURE:2 tranches de pain de mie,30gr de beurre.OEUFS POCHES: 2 litres d eau,10cl de vinaigre,4 oeufs.

Préparation:

Pelez les oignons. Épluchez et hachez l échalote et l ail. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez-les, coupez-les en quartiers. Faites dorer les oignons et les lardons dans une petite casserole avec 20 gr de beurre. Sortez-les à l écumoire, réserver. Mettez le reste de beurre dans la casserole, lorsqu il est fondu, ajoutez la farine, remuez, puis ajoutez le vin rouge et le bouillon, remuez jusqu à ébullition. Ajoutez hachis d échalote et d ail, petits oignons, lardons, champignons, bouquet garni, le quatre-épices, sel, poivre. Laissez mijoter très doucement, sans couvrir 30 minutes. Coupez chaque tranche de pain de mie en triangles. Faites-les dorer sur les deux faces, dans une poêle avec 30 gr de beurre, sur feu moyen. Mettez à chauffer dans une sauteuse, l eau additionnée du vinaigre, eau frémissante. (pas bouillante). Cassez un oeuf dans une tasse, laissez glisser l oeuf doucement dans l eau. Procédez de mémé avec les autre oeufs. Rabattez le blanc sur le jaune de chaque oeuf. Au bout de tros minutes environ. Déposez les oeufs sur un torchon a l aide d un écumoire, ébarbez-les. Puis les mettre délicatement dans un plat creux, chaud.. Ôtez le bouquet garni de la sauce, versez sur les oeufs, disposez autour les croûtons.

Pour 100 g :
Calories 42 kcal   Protéines 1 g   Glucides 1 g   Lipides 2 g  

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Ça a l'air bon !

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11 commentaires

jeanmerode

refais aujourd hui,j ais rajouté une photo

Cavalle

La bourguignonne en moi a jubilé! J'avais oublié cette recette!

la tite moi

Vraiment inconnu pour moi, à découvrir.

jeanmerode

merci ernest le chat d apprecier mes recettes

choupette two

c'est bon çaaaaa !!!

Dans Ma Cuisine

bjr, Jean merci beaucoup pour ta photo ta recette ma l'air bien appétissante . merci pour cette belle photo. biz

isa1

ouahhhh!!!! ca y est enfin,tu vois qu'il ne faut jamais désespérer!!!!on va pouvoir se regaler les yeux bisous

Mirabelle 54

BRAVO pour la photo, nous sommes tous fiers de toi !!

Mirabelle 54

Quelle bonne recette ! Dès que je vais mieux je mangerai des oeufs !

trinette06

J'ai beaucoup les oeufs pochés

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Ils ont envie d'essayer

 92Jean Peiro, Invité et 90 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.