Paleron de boeuf sauce tomates aux olives vertes

Une recette de boeuf moelleuse par jeanmerode

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recette Paleron de boeuf sauce tomates aux olives vertes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de paleron de 450 grun oignon piqué d un clou de girofle un vert de poireau une branche de céleriune carotte une de thymune feuille de laurier gros sel5 grains de poivre 4 grosses tomates rondes une gousse d ail 3 cas de concentré de tomate une cac d herbes de provence une de paprika selpoivrehuile d olive15 olives vertes dénoyautées

Préparation:

Épluchez la carotte. Lavez le vert de poireau et la branche de céleri. Mettre dans un faitout l oignon piqué du clou de girofle, la carotte, le vert de poireau, le céleri, le thym, la feuille de lauirier, gros sel, les grains de poivre, le morceau de paleron. Couvrir d eau a hauteur plus. Mettre le faitout sur feu vif amener a ébullition. Écumez et baiser le feu a moyen. Faire cuire 2 heures trente a frémissements.Sauce Tomate : Émondez et concassez les tomates. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir l ail écrassé, ajoutez les herbes de provence, le concassé de tomate, le concentré de tomate, le paprika, sel, poivre. Puis ajoutez 3 louches de cuisson du paleron. Faire réduire de moitié. Sortir le paleron, le trancher en deux.Mixez la sauce tomate avec un mixeur plongeant. Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles. Dressez dans un plat de service creux, la sauce tomate aux olives, possez ddessus les tranches de paleron. Servez

Une portion (env. 520 g) :
Calories 323 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 10,5 g   Lipides 20,9 g  

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7 commentaires

jeanmerode

merci Miray, bonne soirée,bisous

makiace

Une bien jolie recette ! Bizzz

italmo

belle recette de paleron mijoté a la tomate et olives.
bisous

Anne

Non non non... Je salive encore et toujours. Être recette a l air sublime! Merci Jean.

Kilomètre-0

Une belle recette que je garde pour cet hiver. C'est comme les bottes et les gros blousons, je les mets le plus tard possible ....Bisous

0214babou

Le paleron c'est super bon (même en bifteck), c'est moelleux et cette recette le met bien en valeur. Merci Jean

Catalina

D2LICIEUX

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