Paleron braisé au beaujolais

Quel superbe plat j'adore très belles photos - italmo

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recette Paleron braisé au beaujolais

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de paleron de 520 gr environ, un os de veau a jus ou un demi pied de veau, 4 échalotes, 3 carottes, 2 pommes de terre, une étamine nouée avec l intérieur: 3 clous de girofle,10 grains de poivre, une cac de coriande en grains, graisse de canard, 50 cl de beaujolais,15 cl de jus de rôti, farine, une cac de concentré de tomate, une cac de cumin en poudre,2 branches de thym,une feuille de laurier,sel,poivre,une cas de persil haché

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Dans un grand saladier faire mariner une nuit : le paleron, l os de veau, les échalotes, les carottes, le thym, une feuille de laurier, l étamine aux épices dans le beaujolais. Le lendemain mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir de tous cotés le paleron, sel, poivre, cumin en poudre. Retirez le paleron réserver sur assiette.A la place mettre les échalotes et les carottes égouettées, faites-les suer, sel, poivre. Singez avec une cas de farine, mélangez. Remettre le paleron avec son jus rendu. Ajoutez l os de veau, le concentré de tomate, le thym, la feuille de laurier, l étamine. Mouillez avec la marinade et le jus de rôti. Baissez le feu a très doux, couvrir faites cuire 2 heures environ en surveillant.Épluchez les pommes de terre, ajoutez les 45 minutes avant la fin de cuisson du paleron. Retirez le thym, le laurier, l étamine. Sortir le paleron coupez-le en tranches. Dressez dans un plat de service creux, les carottes, les tranches de paleron, les pommes de terre et le jus de cuisson.Parsemmez de persil.

Une portion (env. 420 g) :
Calories 224 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 41,5 g   Lipides 0,0 g  

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16 commentaires

gyslaine

c est sure je vais le faire car recette pour les grands froids

charles31

Très bonne recette Jean A+.

Catalina

oh la la excellent

joieetsoleil

un régal j'adore

Oh la gourmande

Un bon plat en sauce

Mamyloula

une bonne recette de ce temps bizzz

katcelau

ho oui moi aussi je salive comme Marilyne ...un régal bizz kat

NININE17

Tes recettes me font saliver ! un très bon plat comme tu nous as appris à en faire

rosinette

tres belle recette bizz

scqal

très bonne idée une bonne recette qui réchauffe.

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