Paupiette de veau aux petits légumes

Superbes magnifiques paupiettes farcies aux legumes - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (11 votes)
13 Commentaires
73
recette Paupiette de veau aux petits légumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 escalopes de 100 gr a 11O gr chacune environcoupées fines par le boucher 450 gr de farce fine 8 tranches de lard fines une grosse carotteun blanc de poireau16 petits oignons sauciers deux branches de céleri thymune feuille de laurier2 cas de crème fraîcheune cac de cumin en poudreune d estragon séchéune couenne de lardbeurre 15 cl de jus de veau2 cl de cognacselpoivre du moulin

Préparation:

Four a 180 degrés. Mettre les escalopes de veau entre deux papiers film, aplatissez-les avec un rouleau a pâtisserie. Puis coupez-les en deux le plus régulièrement possible, faire des rectangles, si des chutes mixez-les et ajoutez-les a la farce fine. Dans un bol mélangez la farce avec la crème fraîche, le cumin, l estragon, sel, poivre du moulin. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Coupez le blancs de poireaux et les branches de céleri très finement. Épluchez les petits oignons sauciers.Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les légumes, la couenne de lard, la gousse d ail écrassée, le thym, la feulle de laurier, ajoutez le cognac, sel, poivre et le jus de veau. Donner un bouillon et retirez du feu. Mettre sur le plan de travail les tranches de lard dessus les escalopes de veau, répartir la farce en la moulant bien.. Replier les escalope et rouler autour le lard, serrer bien. Rangez-les dans un plat a four, recouvrir avec les légumes au jus de veau et 40 gr de beurre en petits morceaux.Enfournez pour 25 a 30 minuts en surveilant et en arrossant souvent les paupiettes de leur jus de cuisson.Servez dans le plat de cuisson avec des linguines ou des spaghetti.

Pour 100 g :
Calories 79 kcal   Protéines 5 g   Glucides 4 g   Lipides 3 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

13 commentaires

choupette two

Hummmm trop boooooon

lyly59

c'est une très bonne idée de les cuire avec des légumes.

coccinelle99

J'en ai l'eau à la bouche hum!

katcelau

trop beau elle est super ta recette !!!!bizzzz kat

Mamyloula

Magnifique recette comme d'hab mon copain bises

lafeecrochette

Un beau plat, je prends des kilos rien en lisant tes recettes Jean !

hanor

un plat qui plait bien bises

marylineH

Il faut que tu m'adoptes mdr c'est trop appétissant bisous

Anettes7024

Superbes escalopes pour un plat tout en saveur et originalité.

pentrez

J'aime!!!!!!!

Votes

Anettes7024, Délices&Saveurs et 9 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

 =  11 votes

Ils ont envie d'essayer

 73Invité, Invité et 71 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.