Pavé de veau aux girolles

Tu as trouve les girolles super superbe recette bisous jean - italmo

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recette Pavé de veau aux girolles

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de noix veau de 160gr chacun environ5 Échalotes350Gr de girolle15Cl de crème fraîche10 Cl de fond de veau5Cl de cognacUne cuiellére à soupe d estragon hachéSelPoivreBeurreHuile d olive

Préparation:

Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez les girolles a l aide d une éponge humide. . Dans une sauteuse une noix de beurre, sur feu vif, ajoutez les girolles et les échalotes, laissser évaporez l eau de végétation, sel, poivre et l estragon. Puis ajoutez la crème fraîche, baisser le feu, laisser réduire.Mettre sur feu moyen une poêle avec une cuiellére à soupe d huile d olive et une noix de beurre, faites-y saissir les pavés sur les deux faces, flambez-les au cognac, sel, poivre.. Sortez les pavés, réservez. Déglacez la poêle avec le fond de veau, faire réduire, puis ajoutez ce déglaçage au girolles. Dressez dans un plat de service, un lit de girolles, dessus les pavés.. Servez de suite.


Mots-clés: cognac, creme fraiche, échalotes, estragon, fond de veau, girolles, pavé de veau

Une portion (env. 230 g) :
Calories 1051 kcal   Protéines 11,6 g   Glucides 16,2 g   Lipides 97,0 g  

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14 commentaires

PAN HUNG KUET

sait excellent tes plats met l'eau à la bouche chaque fois je vais sur tes recettes!

martine. 62

Tu flambes beaucoup Jean , LOL ,
Belle recette

jeanmerode

merci oderose,c est sympa

oderose

J'adopte cette recette !!!!!.

Mamyloula

tout bon tout beau

rosinette

les girolle sont superbe dideir serait content de manger ton plat

pepi

un mot : un régal et je te la pique ta recette mais comment un bon cuisto ( et décorateur !) comme toi peut il s'acharner sur une pauvre grenouille inoffensive hi hi , bisouss

IANOU

OH LA LA!!! tu nous régale, je vote 5 coeurs

Tatie

merci bien pour cette bonne recette.

katcelau

de beaux champignons c est toi qui les a ramassé!!!et ton plat fleure bon l automne.bizzzz kat

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